Festival – ¡Mi primer ebook!

Lanzando el 1 de diciembre, el mejor momento para disfrutar de una cocina casera colorida y creativa!

Festival ebook

¡Hola! Me llamo Anjalina. Gracias por estar aquí! Quiero contarte un poco sobre mi primer ebook, Festival.

Antes de que comiences este colorido y sabroso viaje, me gustaría contarte un poco sobre mí.

Soy un chef privado indio, nacido y criado en Londres y Bangalore, que ahora vive en la maravillosa y creativa ciudad de Barcelona. He pasado los últimos 18 años de mi vida aquí, creando un hogar con mi marido, criando a mis dos hermosas hijas, construyendo un espacio de cocina y hace dos años, lancé mi primer libro de cocina, Soul Spices. Los últimos dos años han sido un viaje increíble para mí. Me he conectado con algunas personas fantásticas y talentosas de la industria de la comida, he podido difundir la palabra de las especias por toda la ciudad y empezar a enseñar mis propias clases magistrales de la India también! Me siento muy afortunada de poder llevar la bandera de la auténtica cocina india aquí en la “Ciudad Condal”, Barcelona.

“Festival”, mi primer libro electrónico, es una colección de nuevas recetas que he estado probando y experimentando durante el último año más o menos.

Tener invitados significa poder pasar tiempo con ellos en la mesa. Puedes permitirte relajarte y realmente comer los frutos de tu trabajo.

Hay recetas en el ebook, Festival, que serán perfectas para compartir. Muchos “make aheads” y no demasiada atención a los adornos. Todo se trata de la comodidad y el color; se trata de TI.

Festival es una guía sencilla para su nueva experiencia gastronómica en casa.

Quería preparar este libro para ti, no sólo para compartir contigo estas hermosas recetas e imágenes, sino también para llevarte a mi casa, a mi mesa y echar un vistazo a mi estilo de vida. Me gusta conversar y comunicarme con mis lectores y estudiantes. Para mí, eso es, sin duda alguna, la MEJOR parte de mi “trabajo”. Así que por favor no dudes en contactarme, compartir tus experiencias mientras cocinas estas recetas y preguntarme cualquier cosa.

Disfruta el proceso, cocina con el corazón, y comparte, comparte, comparte, comparte.

Festival ebook

Soul Spices: Evento para el Lanzamiento del SEGUNDO EDICIÓN

Soul Spices fue lanzado hace 2 años, un libro auto publicado , un trabajo de amor. Una gran parte de mi viaje. Es lo que me ha traído aquí a todos vosotros y estoy muy agradecida.

Estoy aún más agradecida a la editorial Amat, por darle una segunda oportunidad y publicar una SEGUNDA edición de Soul Spices! Es un gran honor y estoy muy emocionada de compartir con vosotros que el libro estará disponible en toda España y América Latina! También podrá obtener el ebook en su sitio web, en iTunes y Amazon, y en Google también!

Si estás en Barcelona y quieres venir a conocerme, presentaré y firmaré mi libro Soul Spices el 8 de noviembre en la tienda Pangea Travel a las 19h!

Espero veros allí!

Soul Spices: Evento para el Lanzamiento del SEGUNDO EDICIÓN

 

Masterclass de cocina India Vegana

Muchas me habéis pedido una Masterclass de cocina India Vegana!! Y aquí esta!

Masterclass de cocina India Vegana

Clase única. Plazas limitadas y algunas ya vendidas.

Haremos platos veganos, sin gluten ni lactosa! Platos con mucho sabor y color como siempre! La comida india es tan saludable, vamos a darle un toque con súper poderes y súper tasty!

Corre!

Fecha: 21/11/2018
Hora: 19:00

Escríbeme: soulspiceskitchen@gmail.com

Maridaje con cena India

Experiencia de cocina India con maridaje a cargo de Nika Sevela, sommelier y fundadora de The Wine Alphabet.

Maridaje con cena India

Siempre tenía las mismas dudas sobre qué vino puedo tomar con la comida india o cualquier comida especiada. Me gusta servir un buen vino para una cena especial, o incluso una comida con amigos. O simplemente durante la semana con nuestros platos tradicionales de toda la vida! Pero voy perdida a la hora de elegir y no tengo ni idea, y seguro que no soy la única! Siempre me preocupo por los sabores y por que, que las especias y aromas no estén en conflicto con las notas complejas del vino.

¡Pues ya está! Tenemos una oportunidad perfecta. Con Nika, toda una experta en la materia, vamos a descubrir juntos ese mundo fascinante! Una noche. Un menu diseñado por mí. Unos vinos seleccionados con mucho cariño por Nika. ¡No te lo quieres perder!

¿Eres vegetariano? Pues también he creado un menu para ti, ¡para disfrutar este viaje por todo lo alto!

Desde blancos intensos a rosados aromáticos, Nika ha encontrado unas variedades interesantes de todos los rincones de España, que maridan perfectamente con cada especia y sabor. Nika dice, “ Este maridaje para mí va de buscar el equilibrio y de jugar con texturas diferentes y sabores distintos”. Así me gusta! Disfrutar! Jugar! Y sobre todo, vivir la experiencia!

Reservar tu plaza ahora! Plazas MUY limitadas!

29 noviembre: solo quedan 4 plazas
13 diciembre: 2 plazas disponibles

Email: soulspiceskitchen@gmail.com para reservar.

Nika y Anjalina

Restaurantes Indios en Barcelona

Bueno, este es un post bastante inusual para mí, ya que puedo señalar que no escribo sobre restaurantes ni hago reseñas de ningún tipo. ¡Tengo muy buenos amigos que son expertos en hacerlo aquí en Barcelona!

La razón por la que sentí que debía hacer esto es porque tengo mucha gente que viene y me pregunta “Anjalina, ¿dónde encontramos la mejor comida india en Barcelona? ¿Cuáles son tus restaurantes preferidos indios en Barcelona? “.. Esto me resulta difícil de responder, ya que rara vez como comida india fuera de mi propia casa, que, si me conoces y lo que hago (soy profesora y preparo recetas de Cocina india en Barcelona), probablemente lo entiendas, o tal vez no. ¡Debería ser mi deber estar al tanto de lo que es bueno en la escena de la comida india aquí en mi ciudad adoptiva de Barcelona! ¡Así que tomé este desafío y salí a comer!

¡Sin ningún orden o preferencia en particular, aquí os lanzo algunos de los lugares que creo que definitivamente deberían visitar! No he cubierto todos los restaurantes indios de la ciudad, así que si alguien nos quiere recomendar alguno ¡me encantaría probarlo!

Masala 73 Curry Bar

www.facebook.com/masala73

Dirección: Carrer de Muntaner 152, Eixample, Barcelona

Para mí, estos chicos son los más actuales, con una apariencia india moderna y su diseño minimalista, nos transmite cómo será nuestra experiencia de comida actual: ¡BUENA! Este Curry Bar comenzó como un foodtruck y posteriormente se convirtió en un espacio nacido de su pura pasión por la cocina simple y de calidad. Y lo hacen muy muy bien. Su menú se modifica cada 3-4 meses, centrándose en productos locales de temporada, pero se adhieren a curry y platos tradicionales de la India. Hace poco probé su Vindaloo de ternera, un plato británico muy apreciado y prácticamente inexistente en la India hoy en día. Sus sabores eran profundos y ahumados, simplemente perfecto, los tacos de cordero son para morirse y los koftas de guisantes en esa salsa verde sedosa, celestial … . Me encanta este lugar, los chicos de allí, Isa, quien está al frente de la casa, es una joya de persona. ¡ Serás feliz allí !

Masala'73

Masala’73

Karma Lounge & Restaurant

restaurantekarma.com

Dirección: Carrer de Santaló 73, 08021 Barcelona

Su origen viene de una línea de restaurantes anteriores repartidos por la ciudad. Está dirigido por una experimentada familia india bien establecida en Barcelona.

¡También poseen J K Asian Foods, un pequeño tesoro tienda donde compro todos mis productos indios! ¡Es brillante! OK, hablando del restaurante. Es el más joven de sus 3 restaurantes y está un poco escondido. Está en la zona “alta” de Barcelona, ​​es decir, sobre la Avenida Diagonal, en la calle Santaló. Esta calle tiene el encantador Mercat Galvany, en el cual se puede disfrutar de los encantos y excelencias de sus productos y vendedores. No es un lugar que espera walk-ins. Ojalá lo fuera ! El servicio es excelente, muy educado y amable. La comida es tradicional y acorde con los gustos locales. Nada excesivamente condimentado, las carnes se cocinan perfectamente y las porciones son exactas. Probamos el Murgh Malai, un suculento kebab de pollo, entre muchos platos. El naan era ligero y sabroso y las gambas, estilo tandoori, eran sabrosas. No te pierdas Karma Lounge si estás de compras en la Avda Diagonal, es un pequeño y encantador oasis.

Karma Lounge & Restaurant

Karma Lounge & Restaurant

Surya Muntaner

www.suryarestaurants.com/surya-muntaner-barcelona

Dirección: Carrer del Consell de Cent 236, 08011 Barcelona

Surya se enorgullece de ser los pioneros del concepto de Street Food en España. Tienen dos restaurantes en Barcelona y uno en Madrid, así que puedes decir con seguridad que este concepto está triunfando con los lugareños. La decoración es soberbia, divertida y kitsch y justo lo que la gente necesita para una velada divertida. Estos chicos han sabido darle el estilo cool de Mumbai, los colores e imágenes peculiares… y el menú sigue esta misma línea !

Sus curry y platos tradicionales, ¡incluso tienen un plato del mes! Pero la parte divertida es la comida de la calle: pakoras, pain puri, paid chaat. Si conoces este tipo de comida india de la calle, serás una feliz campista. ¡Recientemente, también han apostado por una ruta un poco más saludable, agregando un menú de cuenco ayurvédico! Me encanta esta idea y creo que te irá muy bien: 3 cuencos nuevos basados en los “doshas” ayuvédicos, y eliges el tuyo según tu tipo. Es moderno y divertido, y de eso se trata Surya.

Surya Muntaner

Surya Muntaner

Chennai Masala Dosa

www.facebook.com/Chennaimasaladosa

Dirección: Carrer de Galileu 326, 08028 Barcelona

Como yo soy de Bangalore, para mí no hay nada que se compare con la comida del sur de la India o del estilo Chettinad, que básicamente significa DOSA (entre otras cosas maravillosas). Dosa es un tipo crujiente de tortita / crepé hecho de una mezcla fermentada, una combinación de lentejas y harina de arroz. Puede optar por la versión simple acompañada de chutney de coco y tomate, la versión de masala, rellena con un relleno de patatas con especias suaves o tienen muchas otras opciones interesantes para elegir en su menú. ¡Conocen este tipo de comida india del sur porque los dueños son del sur! Gente muy humilde, feliz, siempre es un placer comer allí (generalmente tomo dosas para el almuerzo en lugar de cenar. En el sur, las dosas son un desayuno y estoy acostumbrada a eso). Prueba su Thali también. El plato con aproximadamente 6-7 platos diferentes a la vez, una excelente manera de conocer la variedad de sabores de esta región.

Chennai Masala Dosa

Chennai Masala Dosa

Tandoor

www.restaurantetandoor.com

Dirección: Carrer d’Aragó 8, 08015 Barcelona

Ivan, el dueño, es joven, es divertido y siempre con una disposición muy agradable. Heredó el restaurante de su padre y lo cambió por completo, por lo que es fresco y moderno, y lo llamó “comida india local”. ¡Lo cual es una sabia apuesta! Y lo ha hecho bien. Él sabe lo que los lugareños quieren y él se lo da. Platos tradicionales del norte de la India, con un sabor de fondo más delicado, más ligero y bien presentado. El lugar es relajado y rústico, los colores de los tapetes y la señalización son brillantes y acogedores. Y la comida es perfecta para el paladar local, especialmente si te inicias en la comida india ¡este es el lugar para comenzar!

Mayura

www.mayuralounge.es

Dirección: Carrer de Girona 57, 08009 Barcelona

¡Mayura es uno de los primeros restaurantes que descubrí a nivel personal cuando se creó en 2006! Conozco a Mayura (la dueña), ¡estábamos juntos en la escuela! Ella viene de una familia de excelentes cocineros, su madre es muy conocida por sus deliciosas hamburguesas en Bangalore. Ella conoce muy bien los mejores sabores del sur y los ha incorporado en la variedad de platos que ofrece. Mi favorito personal son las chuletas de cordero, ¡tienes que probarlas! El ambiente es exótico, colorido y está decorado con muy buen gusto, ¡encantador para una noche de fiesta!

Mayura

Mayura

Dhaba

restaurantedhaba.com

Dirección: Passeig de Manuel Girona 50, 08034 Barcelona

En una tarde de domingo gris, ligeramente triste y cansada, decidí que salir no estaba en nuestros planes para el día. Y tampoco estaba cocinando. Entonces un amigo me recomendó Dhaba. Dhaba, que en hindi significa básicamente una especie de parada de camiones, restaurante rural, barato y delicioso, pero quizá un poco desafiante si eres extranjero. ¡Crecí comiendo curry a altas horas de la noche en dhabas después de una larga noche!

Pedí platos variados como el pollo Biryani, Sheekh Kebab, Chicken Tikka y Dal Makhani. Todo estaba muy bien condimentado, el Biryani era particularmente suculento y el arroz esponjoso, ligero y súper aromático. Disfrutamos de la comida para llevar, y realmente la tarde del domingo mejoró. ¡Probablemente será aún mejor si comes allí!

Dhaba

Dhaba

Sindur

www.sindur-restaurant.com

Dirección: Carrer Còrsega 211-bis, Barcelona

Su diseño elegante y moderno te hace sentir como si estuvieras a punto de cenar como una reina o un rey. Es un espacio acogedor, perfecto para reuniones íntimas y noches románticas.

Se centran más en la cocina del norte de la India, se apegan a lo que saben mejor. La comida es rica en sabores, bien presentada y elegante por todas partes. Probad su menú de degustación, ¡cubre todos los favoritos!

Sindur

Sindur

Hay más, muchos más, pero como ya os dije, no he podido cubrirlos todos para esta publicación, ¡pero los probaré pronto!

Os menciono algunos más de los cuales me han hablado muy bien. En un par de ellos estuve hace tiempo pero sin duda los repetiré!

Esta es pues mi opinión sobre los restaurantes indios de  Barcelona, donde creo que aportamos alegría, color y sabores. Las especias están comenzando a ser muy apreciadas por los lugareños y descubiertas también por los viajeros!

Como siempre digo, dale sabor a tu vida!

¡Y qué mejor manera que ir a una comida india de vez en cuando!

Shrikhand de fresa

Ingredientes:

  • 500g yogur griego
  • 250g fresas
  • un poco de azucar glas o miel o panela
  • 1 cucharadita cardamomo
  • 12 hilos azafrán
  • fresas para decorar
  • Pistachios y almendras para acabar

Método:

  1. Con el turmix batir las fresas con un poco de azúcar las para crear un coulis.
  2. Mezclar el cardamom y el azafran con el yogur y endulzar un poco. Añadir el coulis. Dejar un poco aparte para decorar despues. Enfriar.
  3. Servir en boles individuales y acabar con fresas, almendras y pistachios.

Shrikhand de fresa

Curry de gambas casero y super facil

Ingredientes:

  • 1 cucharilla semillas de comino
  • 1 cucharilla semillas de fenugreco
  • 10 hojas de curry
  • 1 cebolla grande picada, fina
  • 2 cucharilla pasta de ajo y jengibre
  • 1 lata tomate natural triturado (400g)
  • 2 cucharilla cilantro en polvo
  • 1 cucharilla chili rojo en polvo
  • 1 cucharilla curcuma en polvo
  • 1 cucharilla curry casero en polvo
  • 800g cola de gamba lead y limpias
  • sal
  • 2 manojo cilantro fresco, picado fino
  • zumo de un limon
Curry de gambas casero

Curry de gambas casero

Preparación:

Calentar una olla anti adherente, o un wok o sarten. Añadir un par de cucharadas de aceite de girasol. Añadir las semillas de comino y fenugreco. Esperar hasta que están doraditas. Añadir las hojas de curry y la cebolla. Ahora puedes añadir una pizca de sal para que la cebolla empieza a sudar un poco. Es importante esperar a que la cebolla se coge un color doradito. Este paso tardara unos 10 minutos. Ahora incorporar la pasta de ajo y jengibre, remover un minuto y añadir el tomate y las especias. Mezclar bien y dejar que los tomatoes y especias se cocinan unos 5 minutos mas, o hasta que el aceite viene al superficie. Dejar el fuego a medio durante todo el proceso y justo antes de añadir las gambas, subirlo un poco. Incorporar las gambas con una pizca de sal, el cilantro fresco y una cucharilla de garam masala si quieres. Dejar las gambas cocinar, reduciendo el fuego, cubrir y dejar unos 5-7 minutos. Acabar con zumo de limón y mas cilantro si deseas.

Servir con chapatis, chilas, o arroz basmati

Berenjenas Asadas Al Miso

Ingredientes:

  • 2 berenjenas de tamaño normal o 2 manojo berenjenas chinas / asiáticas , pequeñas
  • 2 cucharada miso blanco
  • 2 cucharada mirin
  • 1/2 cucharada vinagre de arroz
  • 1/2 cucharada jarabe de arce o agave
  • 1 cucharilla aceite de sesamo tostado
  • semillas de sesamo negro y tostado
  • cebolla tierna cortado en tiras finas
  • sal

Preparación:

  1. Cortar tus berenjenas a la mitad, de largo. poner una pizca de sal por los superficies y ponerlos a un lado para unos 20-30 minutos. Este paso es importante para sacar el amargo de las berenjenas. Lavar las berenjenas y secar con papel de cocina.
  2. Calentar el horno con la parte de grill y cubrir la bandeja del horno con papel de horno. Batir el miso, mirin, vinaigre y jarabe de arce / agave en una olla pequeña encima de un fuego lento hasta que se disuelva el miso. Sacar del fuego y añadir el aceite de sésamo tostado.
  3. Pintar los superficies de las berenjenas con un poco de aceite de girasol y un poco de la mezcla de miso. Ponerlas en la bandeja del horno, en el centro. Unos 10-15 hasta están blanditas.
  4. Sacar del horno, y pintar con el miso de nuevo.
  5. Devolver al horno otra vez, solo para unos minutos hasta que esta un poco caramelizado.
  6. Vigila para que no se quemen!
  7. Para servir, acabar con un poco de cebolla tierna cortada en tiras finas y unas semillas de seísmo negro y tostado.

Coliflor estilo arroz frito

También probé esta receta recientemente y realmente la disfruté, así que quería compartir esto contigo también. Creo que es perfecto para un almuerzo ligero o una cena, tan fácil de hacer. Te recomiendo que lo comas el mismo día, ya que la coliflor comenzaría a oler un poco raro al día siguiente.

Ingredientes

  • 1 cabeza mediana de coliflor
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • 1 zanahoria grande, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza / 150 g de guisantes congelados
  • 3 cucharadas de tamari
  • 2 cebolleta, finamente cortada
  • semillas de sésamo tostadas para terminar
  • salsa sriracha y ketsap salsa manis para terminar (opcional)

Coliflor estilo arroz frito

Instrucciones

  1. PREPARAR LA COLIFLOR: En tu procesador de alimentos, procesar la coliflor hasta que obtengas un grano fino, como el cous cous , pulsando 4-5 veces y comprobando. Transferir a un bol y con  papel de cocina, apriete para eliminar tanta humedad como pueda, reservar.
  2. Saltear: calentar 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregar las cebollas y las zanahorias y saltee hasta que estén fragantes y hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con una pizca de sal y pimienta en este punto. Agregar el ajo picado y continuar por unos segundos. Agregar la coliflor y el aceite de sésamo restante a la sartén; saltee rápidamente para cocinar la coliflor. Añadir los guisantes verdes y el tamari y continúar revolviendo.
  3. Apagar el fuego y terminar con cebollas de primavera finamente cortadas en rodajas, sriracha y ketsap manis para darle ese dulce picante  final y espolvorear con las semillas de sésamo tostadas. Podrías hacer esto justo antes de servir.

Curry de pescado al estilo goan, con tamarindo y coco

Ingredientes para 4 personas

  • 4 cucharadas de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 4 chiles Kashmiri rojos y secos
  • 2 cm  de jengibre, pelada y rayada.
  • 4 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 tomate grande, picado fino
  • 1 lata de 400 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de azúcar de palma (o del moreno)
  • 2 cucharadas de pasta de tamarindo
  • 1 o medio chile verde sin semillas y cortado fino
  • 500 gr de filetes de pescado blanco sin piel, cortados en trozos de unos 3 cm
  • 2 cucharadas de cilantro picado

Curry de pescado al estilo goan, con tamarindo y coco

Preparación

  1. En una sartén, tostar las semillas de cilantro, comino y chiles secos durante 1’.
  2. Moler en un túrmix o mano de mortero y añadir el jengibre, ajo, cúrcuma y 1 cucharada de sal.
  3. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, y añadir la cebolla hasta que quede doradita.
  4. Agitar la mezcla de especias. Cocer y remover durante 2’, y finalmente añadir el tomate y cocerlo hasta que pierda totalmente su humedad.
  5. Añadir la leche de coco, el azúcar, el tamarindo y el chile verde  y llevarlo todo a punto de ebullición. Bajar el fuego y cocer durante unos 5’ hasta que la salsa quede ligeramente espesa. Probar para sazonar.
  6. Igualmente salar el pescado, añadirlo a la salsa y cocinarlo a fuego lento durante unos 10’ hasta que el pescado quede hecho. Comprobar de nuevo el punto de sal.
  7. Añadir el cilantro y servir con arroz basmati o chapatis!