Los Mejores Brownies Veganos

25-30 brownies.

Ingredientes

  • 1 taza + 2 cucharadas de leche de tu elección (yo uso leche de almendras o de avena para la mía)
  • 1/2 taza + 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla
  • 1 taza de harina de espelta
  • 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 3/4 taza de azúcar morena, sin refinar si lo deseas
  • 2 cucharadas de maicena (o lino molido)
  • 2/3 taza de chips de chocolate, opcional

Instrucciones

Batir juntos los 3 primeros ingredientes y reservar. (Si estás usando lino, bátalo también.) Precalentar el horno a 160C. Engrasar una bandeja cuadrada para hornear, o forrar con papel de horno y reservar. En un recipiente grande para mezclar, combinar bien todos los ingredientes secos. Mezclar los ingredientes húmedos con los secos. Verter en la sartén preparada. Hornear por 16 minutos, o 24 si usas un molde más profundo. Los brownies parecerán un poco menos hechos cuando salgan, ¡pero está bien! Deje enfriar completamente a temperatura ambiente antes de cortar. Guárdelo en el refrigerador hasta 4 días o congélelo.

Vegan Brownies

Curry Puffs (empanadas de patata y guisantes)

Curry Puffs (empanadas de patata y guisantes)

Ingredientes:

  • 3 patatas hervidas cortadas en cubitos
  • 2 charades aceite de girasol
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1 manojo de cilantro fresco picado muy fino
  • 50gr guisantes
  • 1 cucharilla de semillas de comino
  • 1/2 cucharilla de chilli rojo en polvo
  • sal
  • 1 cucharilla garam masala
  • 1 cucharilla mango seco en polvo ( amchur)
  • 1/2 cucharilla curcuma en polvo
  • pimienta negra
  • 2 hojas de hojaldre
  • 1 huevo
  • semillas de “ajwain”

Preparacion:

Primero vamos a empezar a cocinar el relleno para los “puffs”:

Client el aceite en una sartén. Añadir las semillas de comino y tostar 20-30 segundos a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que estén blanditas y transparentes. Incorporar los tallos de cilantro picados y remover. Añadir las especias en polvo: el chili rojo, garam masala, mango seco, curcuma, sal y pimienta negra. Mezclar bien. Añadir las patatas hervidas, remover bien para combinar todo. Probar para sazonar. Retirar del fuego y añadir las hojas picadas del cilantro.

Dejar enfriar unos minutos.

Precalentar el horno a 190C

Extender la masa de hojaldre con un rodillo. NO mucho, solo para que se quede un poco mas fina.

Pinchar con un tenedor.

Ahora hacer 4 cortes en vertical para crear 4 rectángulos de igual tamaño.

Depues hacer un corte horizontal central para crear 8 rectangulares mas pequeños.

Poner el relleno en la parte baja de cada rectángulo.

Prepara el huevo batiendolo y añadiendo un poco de agua.

Oner un poco del huevo alrededor del rectángulo y cerrarlo.

Transferir a una bandeja para el horno, cerrar la empanada bien con un tenedor o con tus dedos.

Pintar todo el superficie con el huevo, pinchar un poco.

Hornear unos 20/25 minutos o hasta que quedan crujientes y dorados.

Curry Puffs (empanadas de patata y guisantes)

Ensalada de paneer tandoori y garbanzos picante con aderezo de tahini

Ensalada de paneer tandoori y garbanzos picante con aderezo de tahini

Ingredientes:

Para el paneer:

  • 400 g de paneer cortados en cubos pequeños
  • 2 cucharaditas de tandoori masala (si no tienes, puedes usar 1/2 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo y 1/2 cucharadita de pimentón dulce en polvo.)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
  • el zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva ligero

Para los garbanzos:

  • 1 botella de garbanzos, 400 gr, escurridos
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de polvo de curry casero
  • pimienta negra y sal

Para el aliño de tahini:

  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 taza de tahini
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 limones medianos (jugosos)
  • 1-2 cucharadas de jarabe de arce (o miel)
  • 1 pizca de sal + pimienta
  • Agua caliente (para diluir)

Para la ensalada:

Puedes usar cualquier verde o vegetal que quieras;

Yo usé:

  • Lechugas “gem” / cogollos
  • Tomates cherry
  • Brócoli
  • Espinacas baby

 

Preparación:

Para el Paneer:

Combinar bien la paneer y todos los ingredientes. Mezclar bien y dejar marinar durante al menos 30 minutos, idealmente 12 horas para que todos los sabores se absorban.

Cuando esté listo, calentar una sartén antiadherente grande y agregar el aceite de oliva, lo suficiente para cubrir la base de la sartén finamente.

Una vez que esté lo suficientemente caliente, agregar el paneer. No sobrecargue la sartén, lo mejor es que la sartén se fría bien y se forme una capa crujiente; si la sobrecarga, la sartén sólo se vaporizará. Así que haz esto en 2 tandas si tienes que hacerlo. Una vez que el paneer haya tomado un color dorado y esté crujiente por fuera, puedes retirarlo de la sartén y ponerlo a un lado.

Para los garbanzos:

Precalentar el horno a 180C y colocar una bandeja para hornear.

Escurrir bien los garbanzos. Enjuague bien con agua y escurra bien.

Una vez bien escurridos, extienda los garbanzos sobre una toalla limpia y absorbente y use sus manos para enrollar y secar suavemente los garbanzos. Algunas de las pieles deberían empezar a desprenderse.

Transfiera los garbanzos a un recipiente para mezclar y cubra con aceite, curry en polvo y sal. Mezclar bien para combinar.

Hornear Me gusta dar la vuelta a mi sartén y sacudir los garbanzos a mitad de camino para cocinar.

Retire del horno y mezcle con los condimentos (si lo desea) mientras esté caliente. Luego deje enfriar de 5 a 10 minutos – continuarán crujiendo a medida que se enfríen.

Para el aliño:

Agregue todos los ingredientes del aderezo y bata vigorosamente para combinar, machacando el ajo con el batidor. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto, agregando más limón para darle brillo y jarabe de arce para darle dulzura. Deje a un lado.

Para la ensalada:

Prepara tus verduras como quieras. Antes de añadir los otros componentes de la ensalada, añada un poco de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta y mezcle bien las verduras.

Ahora puedes añadir todos los otros componentes: el tandoori paneer, el aderezo y terminar con los garbanzos encima!

También puede crear tazones individuales y cubrirlos con el aderezo y los garbanzos.

Disfrute como comida principal o como acompañamiento de una ensalada! Creo que esto es perfecto para el verano!

Ensalada de paneer tandoori y garbanzos picante con aderezo de tahini

Recetas de Hummus de Coliflor y Crackers de Harina de Garbanzos

Falso “Hummus” de Coliflor con Sumac

Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de coliflor, cortada en ramilletes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas (1/4 de taza) de tahini
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 sumac
  • 2 dientes de ajo
  • 6 aceitunas, sin semillas
  • Jugo de 1 limón

Adornos opcionales: aceite de oliva, comino, zumaque, semillas de sésamo y perejil.

Hummus de Coliflor y Crackers de Harina de Garbanzos

Hummus de Coliflor y Crackers de Harina de Garbanzos

Instrucciones:

Dividir los ramilletes de coliflor en «arroz» poniéndolos en un procesador.

Calentar una sartén antiadherente grande e incorporar sólo 1 cucharada de aceite de oliva para cubrir la base de la sartén. Tostar el arroz de coliflor ligeramente, durante unos 5 minutos a fuego alto. Retirar y reservar para que se enfríe.

Hummus de Coliflor

Hummus de Coliflor

Colocar la coliflor, el aceite de oliva, el tahini, la sal marina, el comino, el zumaque, el ajo, las aceitunas y el zumo de limón en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta potencia. Mezclar a fuego alto hasta que quede muy suave. Quieres que sea tan suave como el humus, aunque puede ser ligeramente granulado.

Sirva con cualquiera o todos los ingredientes opcionales y las galletas de garbanzos de fenogreco.

Crackers de Harina de Garbanzos don Fenugreco, Gluten Free!

Ingredientes:

  • 1 taza/ 120 gramos de harina de garbanzo también llamada harina de besan
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3-4 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal maldon sal
  • 2 cucharadas de fenogreco («kasuri methi»)
  • 1 cucharada de ajwain (semillas de alcaravea)
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

Precaliente el horno a 180 grados centígrados y cubra una bandeja de hornear grande con papel para hornear.

Coloque la harina, la sal, el polvo de hornear y el aceite en un procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla se asemeje a la arena húmeda. Añada todas las especias y condimentos y procese de nuevo. Retire del procesador y coloque en un recipiente.

Añadir el agua gradualmente hasta que la mezcla forme una bola, colóquela sobre un trozo de papel de hornear y amase suavemente hasta que quede suave.

Aplanar la masa, colocar otro trozo de papel de horno por encima y extender la masa con un rodillo de 5 mm de grosor. Utilice un cortador de galletas de 5 cm de diámetro para cortar las galletas y colocarlas en una bandeja de hornear forrada con papel para hornear. Hornee de 12 a 15 minutos, o hasta que estén dorados por los bordes. Colóquelo en una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente antes de colocarlo en un recipiente hermético, si no se sirve inmediatamente. Perfecto con el humus de coliflor o el chutney de mango!

Hummus de Coliflor y Crackers de Harina de Garbanzos

Hummus de Coliflor y Crackers de Harina de Garbanzos

Pastel de zanahoria con especias Chai, dátiles y coco

Este pastel es el centro de mesa perfecto para la Navidad, en mi opinión. Es decadente, es denso y jugoso y puede que te sorprenda la cantidad de zanahorias que hay aquí, pero después de todo ES un pastel de zanahoria y a NADIE le gusta un pastel de zanahoria seco y migajoso, ¿no es así?

Puedes jugar con las coberturas e incluso con los añadidos -agregué dátiles y coco para ese toque festivo, pero puedes añadir nueces, pecanas, chocolates, lo que te apetezca.

Disfruta y felices fiestas!

Pastel de zanahoria con especias Chai, dátiles y coco

Para pastel de zanahoria

  • 2 tazas (260 gramos) de harina de trigo integral o de espelta
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharaditas de especias de chai molidas
  • 1 1/4 tazas (295 ml) de aceite de oliva
  • 1/2 taza (200 gramos) de azúcar de coco
  • 1 taza (200 gramos) de azúcar morena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 huevos grandes
  • 3 tazas (300 gramos) de zanahorias ralladas y peladas (5 a 6 zanahorias medianas)
  • 1 taza (100 gramos) de dátiles picados gruesos
  • 1/2 taza (65 gramos) de láminas de coco tostadas

Calentar el horno a 180ºC. Engrase dos moldes redondos para tartas de 9 pulgadas y forre la parte inferior con papel de pergamino, luego engrase la parte superior del papel. O, engrase y enharine el fondo y los lados de ambas ollas. También puedes engrasar una sartén más grande en lugar de dos, que es lo que hice en este caso. Tendrá que aumentar el tiempo de cocción en unos 25 minutos.

En un recipiente mediano, bata la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la especia chai hasta que estén bien mezclados. En un recipiente aparte, bata el aceite, los azúcares y la vainilla. Bata los huevos, uno a la vez, hasta que se mezclen.

Con una espátula de madera o de goma, raspar los lados y el fondo del recipiente y luego agregar los ingredientes secos en 3 partes, revolviendo suavemente hasta que desaparezcan y la masa esté suave. Prefiero hacerlo por partes ya que es más fácil de mezclar de esta manera y menos desordenado también. Agregue las zanahorias, los dátiles y las láminas de coco.

Si utiliza dos moldes para tartas, divida la masa entre los moldes preparados. Hornee hasta que las capas superiores de la torta estén elásticas al tocarlas y cuando un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio; de 35 a 45 minutos. Como se mencionó anteriormente, si hornea un pastel más grande, añadir otros 25 minutos al tiempo de horneado y verificar con un palillo. Recuerde, cada horno es diferente y los tiempos de horneado pueden variar ligeramente.

Deje enfriar los pasteles en sartén durante 30 minutos y luego vuélvalos a colocar en rejillas de enfriamiento, retire el papel y enfríe completamente antes de glasear.

Para el glaseado

  • 225 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar glasé
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de especias chai
  • 1/2 taza (50 gramos) de láminas de coco tostadas
  • 1 puñado de pistachos picados + 1 puñado de pétalos de rosa secos

En un bol grande, bata el queso crema con una batidora manual a velocidad media hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto. Bata el azúcar glasé, 1/4 de taza por vez hasta que esté esponjoso. Añadir el extracto de vainilla y la especia chai y batir hasta que se incorpore. Deje enfriar tapado hasta que esté listo para congelar el pastel.

Glasear de la forma que desee y cubrir con láminas de coco tostadas, pistachos y pétalos de rosa.

Pastel de zanahoria con especias Chai, dátiles y coco

Dos colecciones fantásticas de recetas para disfrutar durante las fiestas navideñas!
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Festival Ebook y Soul Spices.

Festival – ¡Mi primer ebook!

Lanzando el 1 de diciembre, el mejor momento para disfrutar de una cocina casera colorida y creativa!

Festival ebook

¡Hola! Me llamo Anjalina. Gracias por estar aquí! Quiero contarte un poco sobre mi primer ebook, Festival.

Antes de que comiences este colorido y sabroso viaje, me gustaría contarte un poco sobre mí.

Soy un chef privado indio, nacido y criado en Londres y Bangalore, que ahora vive en la maravillosa y creativa ciudad de Barcelona. He pasado los últimos 18 años de mi vida aquí, creando un hogar con mi marido, criando a mis dos hermosas hijas, construyendo un espacio de cocina y hace dos años, lancé mi primer libro de cocina, Soul Spices. Los últimos dos años han sido un viaje increíble para mí. Me he conectado con algunas personas fantásticas y talentosas de la industria de la comida, he podido difundir la palabra de las especias por toda la ciudad y empezar a enseñar mis propias clases magistrales de la India también! Me siento muy afortunada de poder llevar la bandera de la auténtica cocina india aquí en la «Ciudad Condal», Barcelona.

«Festival», mi primer libro electrónico, es una colección de nuevas recetas que he estado probando y experimentando durante el último año más o menos.

Tener invitados significa poder pasar tiempo con ellos en la mesa. Puedes permitirte relajarte y realmente comer los frutos de tu trabajo.

Hay recetas en el ebook, Festival, que serán perfectas para compartir. Muchos «make aheads» y no demasiada atención a los adornos. Todo se trata de la comodidad y el color; se trata de TI.

Festival es una guía sencilla para su nueva experiencia gastronómica en casa.

Quería preparar este libro para ti, no sólo para compartir contigo estas hermosas recetas e imágenes, sino también para llevarte a mi casa, a mi mesa y echar un vistazo a mi estilo de vida. Me gusta conversar y comunicarme con mis lectores y estudiantes. Para mí, eso es, sin duda alguna, la MEJOR parte de mi «trabajo». Así que por favor no dudes en contactarme, compartir tus experiencias mientras cocinas estas recetas y preguntarme cualquier cosa.

Disfruta el proceso, cocina con el corazón, y comparte, comparte, comparte, comparte.

Festival ebook

Soul Spices: Evento para el Lanzamiento del SEGUNDO EDICIÓN

Soul Spices fue lanzado hace 2 años, un libro auto publicado , un trabajo de amor. Una gran parte de mi viaje. Es lo que me ha traído aquí a todos vosotros y estoy muy agradecida.

Estoy aún más agradecida a la editorial Amat, por darle una segunda oportunidad y publicar una SEGUNDA edición de Soul Spices! Es un gran honor y estoy muy emocionada de compartir con vosotros que el libro estará disponible en toda España y América Latina! También podrá obtener el ebook en su sitio web, en iTunes y Amazon, y en Google también!

Si estás en Barcelona y quieres venir a conocerme, presentaré y firmaré mi libro Soul Spices el 8 de noviembre en la tienda Pangea Travel a las 19h!

Espero veros allí!

Soul Spices: Evento para el Lanzamiento del SEGUNDO EDICIÓN

 

Masterclass de cocina India Vegana

Muchas me habéis pedido una Masterclass de cocina India Vegana!! Y aquí esta!

Masterclass de cocina India Vegana

Clase única. Plazas limitadas y algunas ya vendidas.

Haremos platos veganos, sin gluten ni lactosa! Platos con mucho sabor y color como siempre! La comida india es tan saludable, vamos a darle un toque con súper poderes y súper tasty!

Corre!

Fecha: 21/11/2018
Hora: 19:00

Escríbeme: soulspiceskitchen@gmail.com

Maridaje con cena India

Experiencia de cocina India con maridaje a cargo de Nika Sevela, sommelier y fundadora de The Wine Alphabet.

Maridaje con cena India

Siempre tenía las mismas dudas sobre qué vino puedo tomar con la comida india o cualquier comida especiada. Me gusta servir un buen vino para una cena especial, o incluso una comida con amigos. O simplemente durante la semana con nuestros platos tradicionales de toda la vida! Pero voy perdida a la hora de elegir y no tengo ni idea, y seguro que no soy la única! Siempre me preocupo por los sabores y por que, que las especias y aromas no estén en conflicto con las notas complejas del vino.

¡Pues ya está! Tenemos una oportunidad perfecta. Con Nika, toda una experta en la materia, vamos a descubrir juntos ese mundo fascinante! Una noche. Un menu diseñado por mí. Unos vinos seleccionados con mucho cariño por Nika. ¡No te lo quieres perder!

¿Eres vegetariano? Pues también he creado un menu para ti, ¡para disfrutar este viaje por todo lo alto!

Desde blancos intensos a rosados aromáticos, Nika ha encontrado unas variedades interesantes de todos los rincones de España, que maridan perfectamente con cada especia y sabor. Nika dice, “ Este maridaje para mí va de buscar el equilibrio y de jugar con texturas diferentes y sabores distintos”. Así me gusta! Disfrutar! Jugar! Y sobre todo, vivir la experiencia!

Reservar tu plaza ahora! Plazas MUY limitadas!

29 noviembre: solo quedan 4 plazas
13 diciembre: 2 plazas disponibles

Email: soulspiceskitchen@gmail.com para reservar.

Nika y Anjalina

Restaurantes Indios en Barcelona

Bueno, este es un post bastante inusual para mí, ya que puedo señalar que no escribo sobre restaurantes ni hago reseñas de ningún tipo. ¡Tengo muy buenos amigos que son expertos en hacerlo aquí en Barcelona!

La razón por la que sentí que debía hacer esto es porque tengo mucha gente que viene y me pregunta «Anjalina, ¿dónde encontramos la mejor comida india en Barcelona? ¿Cuáles son tus restaurantes preferidos indios en Barcelona? «.. Esto me resulta difícil de responder, ya que rara vez como comida india fuera de mi propia casa, que, si me conoces y lo que hago (soy profesora y preparo recetas de Cocina india en Barcelona), probablemente lo entiendas, o tal vez no. ¡Debería ser mi deber estar al tanto de lo que es bueno en la escena de la comida india aquí en mi ciudad adoptiva de Barcelona! ¡Así que tomé este desafío y salí a comer!

¡Sin ningún orden o preferencia en particular, aquí os lanzo algunos de los lugares que creo que definitivamente deberían visitar! No he cubierto todos los restaurantes indios de la ciudad, así que si alguien nos quiere recomendar alguno ¡me encantaría probarlo!

Masala 73 Curry Bar

www.facebook.com/masala73

Dirección: Carrer de Muntaner 152, Eixample, Barcelona

Para mí, estos chicos son los más actuales, con una apariencia india moderna y su diseño minimalista, nos transmite cómo será nuestra experiencia de comida actual: ¡BUENA! Este Curry Bar comenzó como un foodtruck y posteriormente se convirtió en un espacio nacido de su pura pasión por la cocina simple y de calidad. Y lo hacen muy muy bien. Su menú se modifica cada 3-4 meses, centrándose en productos locales de temporada, pero se adhieren a curry y platos tradicionales de la India. Hace poco probé su Vindaloo de ternera, un plato británico muy apreciado y prácticamente inexistente en la India hoy en día. Sus sabores eran profundos y ahumados, simplemente perfecto, los tacos de cordero son para morirse y los koftas de guisantes en esa salsa verde sedosa, celestial … . Me encanta este lugar, los chicos de allí, Isa, quien está al frente de la casa, es una joya de persona. ¡ Serás feliz allí !

Masala'73

Masala’73

Karma Lounge & Restaurant

restaurantekarma.com

Dirección: Carrer de Santaló 73, 08021 Barcelona

Su origen viene de una línea de restaurantes anteriores repartidos por la ciudad. Está dirigido por una experimentada familia india bien establecida en Barcelona.

¡También poseen J K Asian Foods, un pequeño tesoro tienda donde compro todos mis productos indios! ¡Es brillante! OK, hablando del restaurante. Es el más joven de sus 3 restaurantes y está un poco escondido. Está en la zona «alta» de Barcelona, ​​es decir, sobre la Avenida Diagonal, en la calle Santaló. Esta calle tiene el encantador Mercat Galvany, en el cual se puede disfrutar de los encantos y excelencias de sus productos y vendedores. No es un lugar que espera walk-ins. Ojalá lo fuera ! El servicio es excelente, muy educado y amable. La comida es tradicional y acorde con los gustos locales. Nada excesivamente condimentado, las carnes se cocinan perfectamente y las porciones son exactas. Probamos el Murgh Malai, un suculento kebab de pollo, entre muchos platos. El naan era ligero y sabroso y las gambas, estilo tandoori, eran sabrosas. No te pierdas Karma Lounge si estás de compras en la Avda Diagonal, es un pequeño y encantador oasis.

Karma Lounge & Restaurant

Karma Lounge & Restaurant

Surya Muntaner

www.suryarestaurants.com/surya-muntaner-barcelona

Dirección: Carrer del Consell de Cent 236, 08011 Barcelona

Surya se enorgullece de ser los pioneros del concepto de Street Food en España. Tienen dos restaurantes en Barcelona y uno en Madrid, así que puedes decir con seguridad que este concepto está triunfando con los lugareños. La decoración es soberbia, divertida y kitsch y justo lo que la gente necesita para una velada divertida. Estos chicos han sabido darle el estilo cool de Mumbai, los colores e imágenes peculiares… y el menú sigue esta misma línea !

Sus curry y platos tradicionales, ¡incluso tienen un plato del mes! Pero la parte divertida es la comida de la calle: pakoras, pain puri, paid chaat. Si conoces este tipo de comida india de la calle, serás una feliz campista. ¡Recientemente, también han apostado por una ruta un poco más saludable, agregando un menú de cuenco ayurvédico! Me encanta esta idea y creo que te irá muy bien: 3 cuencos nuevos basados en los «doshas» ayuvédicos, y eliges el tuyo según tu tipo. Es moderno y divertido, y de eso se trata Surya.

Surya Muntaner

Surya Muntaner

Chennai Masala Dosa

www.facebook.com/Chennaimasaladosa

Dirección: Carrer de Galileu 326, 08028 Barcelona

Como yo soy de Bangalore, para mí no hay nada que se compare con la comida del sur de la India o del estilo Chettinad, que básicamente significa DOSA (entre otras cosas maravillosas). Dosa es un tipo crujiente de tortita / crepé hecho de una mezcla fermentada, una combinación de lentejas y harina de arroz. Puede optar por la versión simple acompañada de chutney de coco y tomate, la versión de masala, rellena con un relleno de patatas con especias suaves o tienen muchas otras opciones interesantes para elegir en su menú. ¡Conocen este tipo de comida india del sur porque los dueños son del sur! Gente muy humilde, feliz, siempre es un placer comer allí (generalmente tomo dosas para el almuerzo en lugar de cenar. En el sur, las dosas son un desayuno y estoy acostumbrada a eso). Prueba su Thali también. El plato con aproximadamente 6-7 platos diferentes a la vez, una excelente manera de conocer la variedad de sabores de esta región.

Chennai Masala Dosa

Chennai Masala Dosa

Tandoor

www.restaurantetandoor.com

Dirección: Carrer d’Aragó 8, 08015 Barcelona

Ivan, el dueño, es joven, es divertido y siempre con una disposición muy agradable. Heredó el restaurante de su padre y lo cambió por completo, por lo que es fresco y moderno, y lo llamó «comida india local». ¡Lo cual es una sabia apuesta! Y lo ha hecho bien. Él sabe lo que los lugareños quieren y él se lo da. Platos tradicionales del norte de la India, con un sabor de fondo más delicado, más ligero y bien presentado. El lugar es relajado y rústico, los colores de los tapetes y la señalización son brillantes y acogedores. Y la comida es perfecta para el paladar local, especialmente si te inicias en la comida india ¡este es el lugar para comenzar!

Mayura

www.mayuralounge.es

Dirección: Carrer de Girona 57, 08009 Barcelona

¡Mayura es uno de los primeros restaurantes que descubrí a nivel personal cuando se creó en 2006! Conozco a Mayura (la dueña), ¡estábamos juntos en la escuela! Ella viene de una familia de excelentes cocineros, su madre es muy conocida por sus deliciosas hamburguesas en Bangalore. Ella conoce muy bien los mejores sabores del sur y los ha incorporado en la variedad de platos que ofrece. Mi favorito personal son las chuletas de cordero, ¡tienes que probarlas! El ambiente es exótico, colorido y está decorado con muy buen gusto, ¡encantador para una noche de fiesta!

Mayura

Mayura

Dhaba

restaurantedhaba.com

Dirección: Passeig de Manuel Girona 50, 08034 Barcelona

En una tarde de domingo gris, ligeramente triste y cansada, decidí que salir no estaba en nuestros planes para el día. Y tampoco estaba cocinando. Entonces un amigo me recomendó Dhaba. Dhaba, que en hindi significa básicamente una especie de parada de camiones, restaurante rural, barato y delicioso, pero quizá un poco desafiante si eres extranjero. ¡Crecí comiendo curry a altas horas de la noche en dhabas después de una larga noche!

Pedí platos variados como el pollo Biryani, Sheekh Kebab, Chicken Tikka y Dal Makhani. Todo estaba muy bien condimentado, el Biryani era particularmente suculento y el arroz esponjoso, ligero y súper aromático. Disfrutamos de la comida para llevar, y realmente la tarde del domingo mejoró. ¡Probablemente será aún mejor si comes allí!

Dhaba

Dhaba

Sindur

www.sindur-restaurant.com

Dirección: Carrer Còrsega 211-bis, Barcelona

Su diseño elegante y moderno te hace sentir como si estuvieras a punto de cenar como una reina o un rey. Es un espacio acogedor, perfecto para reuniones íntimas y noches románticas.

Se centran más en la cocina del norte de la India, se apegan a lo que saben mejor. La comida es rica en sabores, bien presentada y elegante por todas partes. Probad su menú de degustación, ¡cubre todos los favoritos!

Sindur

Sindur

Hay más, muchos más, pero como ya os dije, no he podido cubrirlos todos para esta publicación, ¡pero los probaré pronto!

Os menciono algunos más de los cuales me han hablado muy bien. En un par de ellos estuve hace tiempo pero sin duda los repetiré!

Esta es pues mi opinión sobre los restaurantes indios de  Barcelona, donde creo que aportamos alegría, color y sabores. Las especias están comenzando a ser muy apreciadas por los lugareños y descubiertas también por los viajeros!

Como siempre digo, dale sabor a tu vida!

¡Y qué mejor manera que ir a una comida india de vez en cuando!