Cookies de Te Matcha, chocolate blanca y sultanas, sin gluten!

image2Matcha es el polvo de té verde premium de Japón utilizado para beber como té o como un ingrediente en las recetas. Mientras que otros tés verdes se cultivan en todo el mundo, matcha es único en Japón. Es el corazón de la manera japonesa del té y se ha celebrado en la ceremonia japonesa tradicional del té para los centenares de años.

Tiene un sabor muy particular, ligeramente amargo y toma un par de veces para acostumbrarse … pero es rica en nutrientes, antioxidantes y fibra y es muy, muy bueno para ti!

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He estado bastante adicto a matcha lattes recientemente .. el café no me hace sentir tan bien. Lo tomo de vez en cuando, pero me he dado cuenta de que no es demasiado bueno para mí, así que ahora, mi cafetería favorita, Hidden Cafe, aquí en Barcelona, tiene el mejor latte matcha … y está tan bellamente decorado .. .

Matcha latte de Hidden Cafe, Barcelona

Matcha latte de Hidden Cafe, Barcelona

Me encanta el distinto sabor verde que este té en polvo tiene … también es muy divertido usarlo de esta manera … y ver cómo sale el verde!

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Cookies de Te Matcha, chocolate blanca y sultanas, sin gluten!

 

70g mantquilla pomada

120 g azucar de cana

1 huevo

1 cucharilla extracto de vainilla

150 g almendra en polvo

50 gr harina de millet

2 cucharadas te matcha

1 cucharilla levadura en polvo

1/4 cucharilla sal

30 gr coco rallado

100 g chocolate blanco , picado

40g pasas o sultanas

 

Prep:

Precalentar el horno a 175C. Curbrir la bandeja de horno con papel vegtal.

EN un bol grande, batir la mantequilla, azucar, huevo y vainilla hasta que todo quede bien mezclado y con un poco de aire., unos 3 minutos a velocidad media-alta.

En otro bol, combinar el almendra en polvo, harina de millet, matcha, levadura en polvo, sal, coco rallado. Mezclar bien y añadir a la mezcla liquida. Mezclar bien hasta todo se haya incorporado bien y tienes una masa uniforme.

 

Añadir el chocolate y las pasas/sultanas y mezclar con un espatula.

 

Con tus mano, haz pequeñas bolitas y dejarlas reposar un nevera unos 10 minutos. si las quieres mas planos, aplastalas con la palma de tu mano.

Hornear unos 8-10 minutos, hasta que vez los lados dorando un poco, retirar y dejar enfriar.

 

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