Curry de pescado al estilo goan, con tamarindo y coco

Ingredientes para 4 personas

  • 4 cucharadas de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 4 chiles Kashmiri rojos y secos
  • 2 cm  de jengibre, pelada y rayada.
  • 4 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 tomate grande, picado fino
  • 1 lata de 400 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de azúcar de palma (o del moreno)
  • 2 cucharadas de pasta de tamarindo
  • 1 o medio chile verde sin semillas y cortado fino
  • 500 gr de filetes de pescado blanco sin piel, cortados en trozos de unos 3 cm
  • 2 cucharadas de cilantro picado

Curry de pescado al estilo goan, con tamarindo y coco

Preparación

  1. En una sartén, tostar las semillas de cilantro, comino y chiles secos durante 1’.
  2. Moler en un túrmix o mano de mortero y añadir el jengibre, ajo, cúrcuma y 1 cucharada de sal.
  3. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, y añadir la cebolla hasta que quede doradita.
  4. Agitar la mezcla de especias. Cocer y remover durante 2’, y finalmente añadir el tomate y cocerlo hasta que pierda totalmente su humedad.
  5. Añadir la leche de coco, el azúcar, el tamarindo y el chile verde  y llevarlo todo a punto de ebullición. Bajar el fuego y cocer durante unos 5’ hasta que la salsa quede ligeramente espesa. Probar para sazonar.
  6. Igualmente salar el pescado, añadirlo a la salsa y cocinarlo a fuego lento durante unos 10’ hasta que el pescado quede hecho. Comprobar de nuevo el punto de sal.
  7. Añadir el cilantro y servir con arroz basmati o chapatis!
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