Curry Puffs (empanadas de patata y guisantes)

Curry Puffs (empanadas de patata y guisantes)

Ingredientes:

  • 3 patatas hervidas cortadas en cubitos
  • 2 charades aceite de girasol
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1 manojo de cilantro fresco picado muy fino
  • 50gr guisantes
  • 1 cucharilla de semillas de comino
  • 1/2 cucharilla de chilli rojo en polvo
  • sal
  • 1 cucharilla garam masala
  • 1 cucharilla mango seco en polvo ( amchur)
  • 1/2 cucharilla curcuma en polvo
  • pimienta negra
  • 2 hojas de hojaldre
  • 1 huevo
  • semillas de “ajwain”

Preparacion:

Primero vamos a empezar a cocinar el relleno para los “puffs”:

Client el aceite en una sartén. Añadir las semillas de comino y tostar 20-30 segundos a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que estén blanditas y transparentes. Incorporar los tallos de cilantro picados y remover. Añadir las especias en polvo: el chili rojo, garam masala, mango seco, curcuma, sal y pimienta negra. Mezclar bien. Añadir las patatas hervidas, remover bien para combinar todo. Probar para sazonar. Retirar del fuego y añadir las hojas picadas del cilantro.

Dejar enfriar unos minutos.

Precalentar el horno a 190C

Extender la masa de hojaldre con un rodillo. NO mucho, solo para que se quede un poco mas fina.

Pinchar con un tenedor.

Ahora hacer 4 cortes en vertical para crear 4 rectángulos de igual tamaño.

Depues hacer un corte horizontal central para crear 8 rectangulares mas pequeños.

Poner el relleno en la parte baja de cada rectángulo.

Prepara el huevo batiendolo y añadiendo un poco de agua.

Oner un poco del huevo alrededor del rectángulo y cerrarlo.

Transferir a una bandeja para el horno, cerrar la empanada bien con un tenedor o con tus dedos.

Pintar todo el superficie con el huevo, pinchar un poco.

Hornear unos 20/25 minutos o hasta que quedan crujientes y dorados.

Curry Puffs (empanadas de patata y guisantes)

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