Ensalada de paneer tandoori y garbanzos picante con aderezo de tahini

Ensalada de paneer tandoori y garbanzos picante con aderezo de tahini

Ingredientes:

Para el paneer:

  • 400 g de paneer cortados en cubos pequeños
  • 2 cucharaditas de tandoori masala (si no tienes, puedes usar 1/2 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo y 1/2 cucharadita de pimentón dulce en polvo.)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
  • el zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva ligero

Para los garbanzos:

  • 1 botella de garbanzos, 400 gr, escurridos
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de polvo de curry casero
  • pimienta negra y sal

Para el aliño de tahini:

  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 taza de tahini
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 limones medianos (jugosos)
  • 1-2 cucharadas de jarabe de arce (o miel)
  • 1 pizca de sal + pimienta
  • Agua caliente (para diluir)

Para la ensalada:

Puedes usar cualquier verde o vegetal que quieras;

Yo usé:

  • Lechugas “gem” / cogollos
  • Tomates cherry
  • Brócoli
  • Espinacas baby

 

Preparación:

Para el Paneer:

Combinar bien la paneer y todos los ingredientes. Mezclar bien y dejar marinar durante al menos 30 minutos, idealmente 12 horas para que todos los sabores se absorban.

Cuando esté listo, calentar una sartén antiadherente grande y agregar el aceite de oliva, lo suficiente para cubrir la base de la sartén finamente.

Una vez que esté lo suficientemente caliente, agregar el paneer. No sobrecargue la sartén, lo mejor es que la sartén se fría bien y se forme una capa crujiente; si la sobrecarga, la sartén sólo se vaporizará. Así que haz esto en 2 tandas si tienes que hacerlo. Una vez que el paneer haya tomado un color dorado y esté crujiente por fuera, puedes retirarlo de la sartén y ponerlo a un lado.

Para los garbanzos:

Precalentar el horno a 180C y colocar una bandeja para hornear.

Escurrir bien los garbanzos. Enjuague bien con agua y escurra bien.

Una vez bien escurridos, extienda los garbanzos sobre una toalla limpia y absorbente y use sus manos para enrollar y secar suavemente los garbanzos. Algunas de las pieles deberían empezar a desprenderse.

Transfiera los garbanzos a un recipiente para mezclar y cubra con aceite, curry en polvo y sal. Mezclar bien para combinar.

Hornear Me gusta dar la vuelta a mi sartén y sacudir los garbanzos a mitad de camino para cocinar.

Retire del horno y mezcle con los condimentos (si lo desea) mientras esté caliente. Luego deje enfriar de 5 a 10 minutos – continuarán crujiendo a medida que se enfríen.

Para el aliño:

Agregue todos los ingredientes del aderezo y bata vigorosamente para combinar, machacando el ajo con el batidor. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto, agregando más limón para darle brillo y jarabe de arce para darle dulzura. Deje a un lado.

Para la ensalada:

Prepara tus verduras como quieras. Antes de añadir los otros componentes de la ensalada, añada un poco de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta y mezcle bien las verduras.

Ahora puedes añadir todos los otros componentes: el tandoori paneer, el aderezo y terminar con los garbanzos encima!

También puede crear tazones individuales y cubrirlos con el aderezo y los garbanzos.

Disfrute como comida principal o como acompañamiento de una ensalada! Creo que esto es perfecto para el verano!

Ensalada de paneer tandoori y garbanzos picante con aderezo de tahini

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