Soul Spices Kitchen

Anjalina Chugani

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Aug 13 2021

Garam Masala Whole Roasted Cauliflower with Mint Chutney

Garam Masala Spice Blend

Ingredients:

  • 4 gramos / 2 cdta. chile (o cayena)
  • 5 gramos / 1 cucharada. cardamomo (molido o semillas)
  • 20 gramos / 4 cucharadas semillas de comino
  • 11 gramos / 2 cucharadas semillas de cilantro
  • ½ nuez moscada entera, rallada
  • 5 gramos / 2 cucharaditas clavos enteros
  • 5 gramos / 2-3 ramas de canela
  • 15 gramos / 2 cucharadas cúrcuma molida
  • 15 gramos de pimentón / 2 cucharadas. pimentón

Direcciones:

  1. Coloque todos los ingredientes excepto la cúrcuma y el pimentón en un molinillo de especias, mortero y maja o molinillo de café.
  2. Moler hasta que quede pulverizado. Agrega la cúrcuma y el pimentón.
  3. Almacenar en un frasco de vidrio lejos de la luz y el calor.

Se mantendrá hasta por seis meses.

Coliflor Garam Masala Entera Asada

Ingredientes:

  • 1 coliflor de cabeza grande, bien lavada, sin hojas
  • Escabeche
  • Ingredientes:
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada. jengibre picado
  • 2 cucharadas de mezcla de especias garam masala
  • jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita sal marina
  • ½ taza / 120 ml de yogur espeso de su elección

Preparación:

Licúa el ajo y el jengibre hasta formar una pasta. Agregue la mezcla de garam masala, el limón y la sal y mezcle hasta que esté uniforme. Incorpora el yogur.

Coloque toda la coliflor en un tazón grande y esparza la marinada por todas partes, usando sus cabezas, asegurándose de cubrir también el fondo. Coloque en el refrigerador para marinar durante un mínimo de 1 hora, máximo 12. ¡Cuanto más tiempo lo deje, más sabor obtendrá!

Precalienta el horno a 200 ° C. En una bandeja para hornear forrada, coloque la coliflor y ase hasta que esté tierna (45-60 minutos dependiendo del tamaño de la coliflor). Sirva inmediatamente con chutney de menta. Disfrutar.

Chutney de menta

Ingredientes:

  • 2 tazas de hojas de menta sueltas
  • 1 taza de hojas de cilantro sueltas
  • 1 chalota picada
  • Zumo de 1 lima
  • 1/4 taza de yogur de tu elección
  • 1 cucharada. aceite de oliva
  • un par de pizcas de sal marina
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita miel cruda

Preparación:

Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y presione hasta obtener una salsa gruesa tipo pesto. Sazone al gusto. Disfrútelo con todos los platos, hamburguesas vegetarianas, verduras asadas, encima de arroz o legumbres, o para untar sobre galletas saladas o pan. Guarde las sobras en el refrigerador. Conserva durante 1 semana. También puedes congelarlo en lotes pequeños.

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Written by Vibeke Foss · Categorized: Recipes Membership

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Copyright © 2023 Todos los derechos reservados · Textos Legales · Selección de fotos por Sara Larsson

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