Si, es noviembre y llega la temporada de estofados, sopas y cosas calientes pero yo siempre he sido totalmente lo contrario de todo esto y me gusta la comida caliente, sí pero para dar un poco de equilibrio y color, necesito y muero por comer ensaladas… las ensaladas no tienen que ser siempre frías 100%… hoy en día incorporamos alimentos asados, cocidos… y está bien, ¡a mi me gusta!
La especia Ras-el-hanout es básicamente una mezcla de varias especias. Aquí tenéis una receta muy rápida para tenerlo hecho y utilizar en esta ensalada. También podrá servir para preparar el plato que publicaré en mi canal de YouTube mañana.
Ras-El-Hanout:
1 ½ cucharilla de semillas de cilantro
¾ cucharilla de semillas de comino
½ cucharilla canela en polvo
½ cucharilla chilli en polvo
1 cucharilla paprika
½ cardamomo en polvo
½ cucharilla jengibre en polvo
½ cucharilla curcuma en polvo
Preparación:
Tostar las semillas de cilantro y comino a fuego medio-alto hasta que se desprendan los aromas, mantener un par de minutos y retirar.
Con un molinillo o mano de mortero, machacar las semillas con todas las especias y retirar a un bol. Guardar en una botella o cajita. ¡Puede aguantar hasta un mes!
Ensalada marroquí de zanahoria con bulgur
Porciones: para entre 2 y 4 personas
Ingredientes
6-8 zanahorias si son medianas o 4 muy grandes
1/2 taza de cebolla roja rebanada
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de mezcla de especias marroquís Ras El Hanout
1/2 taza de bulgur cocido
40 gr de almendras picadas
semillas de una granada
1 manojo de perejil picado
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de menta fresca picada
el jugo de un limón
2 – 3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
Precalentar el horno a 375º. Cortar las zanahorias en diagonal aproximadamente de unos 5 milímetros. Colocar en una bandeja de hojas cubiertas con papel de hornear y mezclar con la cebolla, aceite de oliva y la mezcla de especias. Asar las zanahorias hasta dorar y conseguir que estén tiernas, entre 20-25 minutos.
Mientras las zanahorias se están asando, cocinar el bulgur y quitar las semillas de granada, si es necesario.
En un tazón combinar las zanahorias asadas, bulgur, la picada de almendras, semillas de granada y las hierbas. Exprimir el jugo de limón sobre la ensalada seguido de 2 cucharadas de aceite de oliva (añadir más si se desea). Mezclar y ajusta la sal y pimienta al gusto.
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