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Nov 02 2016

Bol marroquí de zanahoria asada y bulgur con Ras-Al-Hanout

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Si, es noviembre y llega la temporada de estofados, sopas y cosas calientes pero yo siempre he sido totalmente lo contrario de todo esto y me gusta la comida caliente, sí pero para dar un poco de equilibrio y color, necesito y muero por comer ensaladas… las ensaladas no tienen que ser siempre frías 100%… hoy en día incorporamos alimentos asados, cocidos… y está bien, ¡a mi me gusta!

La especia Ras-el-hanout es básicamente una mezcla de varias especias. Aquí tenéis una receta muy rápida para tenerlo hecho y utilizar en esta ensalada. También podrá servir para preparar el plato que publicaré en mi canal de YouTube mañana.

Ras-El-Hanout:

1 ½  cucharilla de semillas de cilantro

¾ cucharilla de semillas de comino

½ cucharilla canela en polvo

½ cucharilla chilli en polvo

1 cucharilla paprika

½ cardamomo en polvo

½ cucharilla jengibre en polvo

½ cucharilla curcuma en polvo

Preparación:

Tostar las semillas de cilantro y comino a fuego medio-alto hasta que se desprendan los aromas, mantener un par de minutos y retirar.

Con un molinillo o mano de mortero, machacar las semillas con todas las especias y retirar a un bol. Guardar en una botella o cajita. ¡Puede aguantar hasta un mes!

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Ensalada marroquí de zanahoria con bulgur

Porciones: para entre 2 y 4 personas

 

Ingredientes

6-8 zanahorias si son medianas o 4 muy grandes

1/2 taza de cebolla roja rebanada

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharaditas de mezcla de especias marroquís Ras El Hanout

1/2 taza de bulgur cocido

40 gr de almendras picadas

semillas de una granada

1 manojo de perejil picado

2 cucharadas de cilantro picado

2 cucharadas de menta fresca picada

el jugo de un limón

2 – 3 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

Precalentar el horno a 375º. Cortar las zanahorias en diagonal aproximadamente de unos 5 milímetros. Colocar en una bandeja de hojas cubiertas con papel de hornear y mezclar con la cebolla, aceite de oliva y la mezcla de especias. Asar las zanahorias hasta dorar y conseguir que estén tiernas, entre 20-25 minutos.

Mientras las zanahorias se están asando, cocinar el bulgur y quitar las semillas de granada, si es necesario.

En un tazón combinar las zanahorias asadas, bulgur, la picada de almendras, semillas de granada y las hierbas. Exprimir el jugo de limón sobre la ensalada seguido de 2 cucharadas de aceite de oliva (añadir más si se desea). Mezclar y ajusta la sal y pimienta al gusto.

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Mi diario

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