Logo Soul Spices Kitchen
  • Sobre Mí
  • Cursos
  • Tienda
  • Ayurveda
  • Blog
  • Colaboraciones
  • Contacta
  • Login/out
  • ES

Oct 05 2016

Bruschettas con un «twist»!

¡Bruschettas con un toque indio!

image2

La semana pasada hicimos un plato en mi canal YouTube:  (link)        con Paneer, un queso casero indio que no es nada más que un queso fresco hecho en casa. Realmente es algo que aprendí muy tarde en mi vida y ahora, ¡me gusta prepararlo cada semana si el tiempo me lo permite!

image1

Lo bueno de este queso fresco es que lo puedes hacer el día anterior y guardarlo en la nevera (siempre con un poco de líquido y antes de comerlo, escurrir bien). Es perfecto para tomarlo hasta dos días después sin necesidad de congelar.

image4

El otro día hice el paneer y de repente me llamaron unas amigas de mi ciudad, Bangalore, que están estos días en la ciudad y en lugar de quedar en un restaurante, ¡obviamente las invité a casa! Me encanta tener gente en casa, pasar un buen rato relajado, aunque reconozco que hay miles de sitios estupendos en Barcelona, pero como en casa… ¡muchas veces nada mejor!

 

Bueno, ¿de dónde viene toda esa historia? Quería incorporar el paneer en un plato pero no caliente. Un aperitivo ligero y divertido como estas bruschettas. Con un buen pan (chapata en este caso), unos tomates jugosos y el pesto de kale que hicimos el lunes, ¡el paneer será un elemento perfecto para la combinación! Suena bastante raro pero, ¡hemos creado un poco de magia!

image6

Brushcettas de paneer especiado, con pesto de kale y tomates borrachos

 

Para el paneer seguir estos pasos:

 

Necesitarás una muselina (como un paño de cocina pero más fino) para que el agua se cuele fácilmente a través de él. Es imprescindible utilizar leche entera ya que el paneer debe ser cremoso.

 

Ingredientes para 250 gr de paneer:

2 litros de leche entera

3 cucharadas de zumo de limón fresco

 

Preparación:

 

Coloca una muselina sobre un tamiz grande y éste sobre un cuenco también de gran tamaño.

En una olla con base gruesa, lleva la leche a hervir a fuego medio. No pierdas la paciencia; confía en mí, mantenlo a fuego medio. Prepárate una taza de té y espera porque esto llevará alrededor de media hora. Una vez la leche comience a hervir y suba, baja el fuego y revuelve lentamente. Añade 2 cucharadas de zumo de limón y sigue removiendo lentamente. Ahora puedes subir el fuego un poco.

La leche debería comenzar a cuajar. Si no es así, añade la última cucharada del zumo y seguro que empieza a coagularse. Remuévelo durante otros 30 segundos y apaga el fuego.

Viértelo cuidadosamente por la tela en el tamiz. Cuélalo bien y luego riega los sólidos de la leche con un chorro de agua fría durante un par de segundos para quitar el exceso de leche. Recoge el paño y exprime tanto líquido como puedas.

Ahora colócalo sobre un plato grande y plano y pon algo pesado encima para que se aplane y salga todo el líquido posible.

Déjalo reposar durante al menos una hora. Luego desenvuelve el paneer y córtalo en cuadrados (o como quieras). ¡Ya está listo para usar en cualquier curry, salteado o ensalada que te guste!

 

Para el pesto de kale, mirar la entrada anterior y para el tomate:

IMG_9254

200 gramos de tomates cherry

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de vinagre balsámico blanco

Cilantro fresco, una cucharada picada

Menta fresca, las hojas, unas 10-12

sal de roca, al gusto

pimienta al gusto

cayena, al gusto

 

Añadir todos los ingredientes en un recipiente profundo y mezclar bien. ¡Ahora es cuando tienes que meter tus manos dentro y ensuciarlas un poco! ¡Aquí no hay cuchillos! Toma los tomates y machacalos entre tus dedos, luego mezcla todo muy bien hasta que salga el jugo de los tomates y ¡consigas una mezcla que huela de maravilla!! Es fantástico…

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Mi diario

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

info@anjalinachugani.com

+34 678 492 544

Lun - Vie 9:00 - 17:00

© Copyright 2021 Soul Spices Kitchen ~ Todos los derechos reservados | Créditos de las fotos: @bluestudio.es y @barcelonafoodexperience | Avisos Legales | Politica de Cookies | Diseñado por Gorgeous Geek
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
Cookie settingsACCEPT
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Siempre activado
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GUARDAR Y ACEPTAR
  • ES