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Anjalina Chugani

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Mar 10 2021

Esta temporada, ¡dale vida a la primavera con estas especias!

Blog 17 - March 2021 - Spices

En general, todas las especias apoyan a Kapha dosha , que es más dominante durante la primavera, pero aquí hay una pequeña lista de las que definitivamente necesitas tener a mano esta temporada especialmente: Cúrcuma: La cúrcuma siempre será LA especia central en todas las cocinas. Tiene grandes propiedades limpiadoras, fortalece los ligamentos y ha […]

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Guía de las especias

Jun 07 2016

Jengibre

Se cultiva el jengibre como una raíz, y es un ingrediente flexible que puede ser consumido tanto en las bebidas (infusión, cerveza, refrescos) como en recetas de cocina. Se puede utilizar fresco o seco (en polvo), para dar un toque picante a los alimentos e incluso sirve como conservante alimenticio. Beneficios Desde hace más de […]

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Guía de las especias

Jun 07 2016

Cúrcuma

La cúrcuma es miembro de la familia del jengibre. La cúrcuma fresca se vende en trocitos de raíz, y su carne es de un naranja intenso. Aunque la versión molida es buena sustituta, no hay nada como utilizar la versión fresca si la puedes encontrar. La puedes congelar, nada más comprarla. Ten mucho cuidado al […]

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Guía de las especias

Jun 07 2016

Hojas de laurel

Las hojas de laurel tienen una historia larga y noble. Los antiguos griegos y romanos fabricaban coronas de verdaderas hojas de laurel (Laurus nobilis, Lauraceae) para coronar a las personas célebres y exitosas, como reyes, héroes de guerra y olímpicos. La hoja de laurel no sólo tiene propiedades medicinales, sino que también se utiliza en […]

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Guía de las especias

Jun 07 2016

Chile rojo

Aun no hay conclusiones definitivas acerca de la causa y el efecto, pero los autores del estudio piden más investigación que pueda “dar lugar a la actualización de las recomendaciones dietéticas y el desarrollo de alimentos funcionales.” Beneficios Los participantes en una encuesta reciente que consumían alimentos picantes casi a diario, tenían un riesgo relativo […]

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Guía de las especias

Jun 07 2016

Semillas de hinojo y anís estrellado

Proveniente de la hierba, las semillas (secas) de hinojo se parecen a las semillas de comino, pero son más verdes, y tienen un sabor anisado y un aroma cálido y dulce. Se utilizan en mezclas de especias como la mezcla de cinco especias de China, y el Panch Poran indio. La planta del hinojo es […]

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Guía de las especias

Jun 07 2016

Semilla de Nigella

La semilla de Nigella (también conocida como kalonji o semilla de cebolla) es una semilla que no es muy conocida en la mayor parte del mundo. Nativa del Sur y Suroeste de Asia, de aspecto es similar a la semilla de sésamo, aunque es de color negro profundo, y tiene un sabor ligeramente ahumado, combinación […]

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Guía de las especias

Jun 07 2016

Clavo de olor

El brote, seco y sin abrir, de la flor tropical del arrayán, se utiliza para dar sabor a una amplia variedad de platos dulces y salados. Los clavos de olor se pueden utilizar enteros o molidos para dar un fuerte sabor dulce, especiada y apimentada a los platos. Pero ¡ojo! es muy fuerte, por lo […]

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Guía de las especias

Jun 07 2016

Cardamomo verde

El cardamomo es originario de los bosques perennes de la India, y se utiliza comúnmente en su cocina. Hay dos tipos de cardamomo, el verde, que es más común y el negro, que es menos conocido en Europa. El verde tiene una cáscara de color verde pálido y en su interior se pequeñas semillas negras, […]

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Guía de las especias

Jun 07 2016

Vainilla

La vainilla es un ingrediente que utilizamos habitualmente, pero no le solemos dar gran importancia. Ya sea en forma de extracto en galletas, o de semillas en las natillas o el helado, la vainilla se usa en todo tipo de recetas. Con tantos usos y tantos tipos diferentes de vainilla – desde el “Bourbon” hasta […]

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Guía de las especias

Jun 07 2016

Semillas de mostaza

Existen dos tipos principales de semillas de mostaza que se utilizan en la cocina: la negra, que en realidad es marrón, y la blanca. Las semillas de mostaza negra tienen un sabor penetrante, y son las que se utilizan en las recetas indias. Las semillas de mostaza blanca no son blancas, sino de color amarillo […]

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Guía de las especias

Jun 07 2016

La Canela

La verdadera canela es nativa de Sri Lanka, productora del 80-90% de canela a nivel mundial. Proviene de la corteza de un árbol parecido al laurel, pelada de las ramas más delgadas. Una vez secas, las piezas se enrollan una dentro de otra, y se cortan para formar las ramas como las conocemos. Ha sido […]

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Guía de las especias

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