En general, todas las especias apoyan a Kapha dosha , que es más dominante durante la primavera, pero aquí hay una pequeña lista de las que definitivamente necesitas tener a mano esta temporada especialmente: Cúrcuma: La cúrcuma siempre será LA especia central en todas las cocinas. Tiene grandes propiedades limpiadoras, fortalece los ligamentos y ha […]

Se cultiva el jengibre como una raíz, y es un ingrediente flexible que puede ser consumido tanto en las bebidas (infusión, cerveza, refrescos) como en recetas de cocina. Se puede utilizar fresco o seco (en polvo), para dar un toque picante a los alimentos e incluso sirve como conservante alimenticio. Beneficios Desde hace más de […]

La cúrcuma es miembro de la familia del jengibre. La cúrcuma fresca se vende en trocitos de raíz, y su carne es de un naranja intenso. Aunque la versión molida es buena sustituta, no hay nada como utilizar la versión fresca si la puedes encontrar. La puedes congelar, nada más comprarla. Ten mucho cuidado al […]

Las hojas de laurel tienen una historia larga y noble. Los antiguos griegos y romanos fabricaban coronas de verdaderas hojas de laurel (Laurus nobilis, Lauraceae) para coronar a las personas célebres y exitosas, como reyes, héroes de guerra y olímpicos. La hoja de laurel no sólo tiene propiedades medicinales, sino que también se utiliza en […]

Aun no hay conclusiones definitivas acerca de la causa y el efecto, pero los autores del estudio piden más investigación que pueda “dar lugar a la actualización de las recomendaciones dietéticas y el desarrollo de alimentos funcionales.” Beneficios Los participantes en una encuesta reciente que consumían alimentos picantes casi a diario, tenían un riesgo relativo […]

Proveniente de la hierba, las semillas (secas) de hinojo se parecen a las semillas de comino, pero son más verdes, y tienen un sabor anisado y un aroma cálido y dulce. Se utilizan en mezclas de especias como la mezcla de cinco especias de China, y el Panch Poran indio. La planta del hinojo es […]

La semilla de Nigella (también conocida como kalonji o semilla de cebolla) es una semilla que no es muy conocida en la mayor parte del mundo. Nativa del Sur y Suroeste de Asia, de aspecto es similar a la semilla de sésamo, aunque es de color negro profundo, y tiene un sabor ligeramente ahumado, combinación […]

El brote, seco y sin abrir, de la flor tropical del arrayán, se utiliza para dar sabor a una amplia variedad de platos dulces y salados. Los clavos de olor se pueden utilizar enteros o molidos para dar un fuerte sabor dulce, especiada y apimentada a los platos. Pero ¡ojo! es muy fuerte, por lo […]

El cardamomo es originario de los bosques perennes de la India, y se utiliza comúnmente en su cocina. Hay dos tipos de cardamomo, el verde, que es más común y el negro, que es menos conocido en Europa. El verde tiene una cáscara de color verde pálido y en su interior se pequeñas semillas negras, […]

La vainilla es un ingrediente que utilizamos habitualmente, pero no le solemos dar gran importancia. Ya sea en forma de extracto en galletas, o de semillas en las natillas o el helado, la vainilla se usa en todo tipo de recetas. Con tantos usos y tantos tipos diferentes de vainilla – desde el “Bourbon” hasta […]

Existen dos tipos principales de semillas de mostaza que se utilizan en la cocina: la negra, que en realidad es marrón, y la blanca. Las semillas de mostaza negra tienen un sabor penetrante, y son las que se utilizan en las recetas indias. Las semillas de mostaza blanca no son blancas, sino de color amarillo […]

La verdadera canela es nativa de Sri Lanka, productora del 80-90% de canela a nivel mundial. Proviene de la corteza de un árbol parecido al laurel, pelada de las ramas más delgadas. Una vez secas, las piezas se enrollan una dentro de otra, y se cortan para formar las ramas como las conocemos. Ha sido […]