Mezcla de especias Garam Masala
Ingredientes:
- 4 gramos / 2 cdta. chile (o cayena)
- 5 gramos / 1 cucharada. cardamomo (molido o semillas)
- 20 gramos / 4 cucharadas semillas de comino
- 11 gramos / 2 cucharadas semillas de cilantro
- ½ nuez moscada entera, rallada
- 5 gramos / 2 cucharaditas clavos enteros
- 5 gramos / 2-3 ramas de canela
- 15 gramos / 2 cucharadas cúrcuma molida
- 15 gramos de pimentón / 2 cucharadas. pimentón
Direcciones:
- Coloque todos los ingredientes excepto la cúrcuma y el pimentón en un molinillo de especias, mortero y maja o molinillo de café.
- Moler hasta que quede pulverizado. Agrega la cúrcuma y el pimentón.
- Almacenar en un frasco de vidrio lejos de la luz y el calor.
Se mantendrá hasta por seis meses.
Coliflor Garam Masala Entera Asada
Ingredientes:
- 1 coliflor de cabeza grande, bien lavada, sin hojas
- Escabeche
- Ingredientes:
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada. jengibre picado
- 2 cucharadas de mezcla de especias garam masala
- jugo de 1 limón
- 1 cucharadita sal marina
- ½ taza / 120 ml de yogur espeso de su elección
Preparación:
Licúa el ajo y el jengibre hasta formar una pasta. Agregue la mezcla de garam masala, el limón y la sal y mezcle hasta que esté uniforme. Incorpora el yogur.
Coloque toda la coliflor en un tazón grande y esparza la marinada por todas partes, usando sus cabezas, asegurándose de cubrir también el fondo. Coloque en el refrigerador para marinar durante un mínimo de 1 hora, máximo 12. ¡Cuanto más tiempo lo deje, más sabor obtendrá!
Precalienta el horno a 200 ° C. En una bandeja para hornear forrada, coloque la coliflor y ase hasta que esté tierna (45-60 minutos dependiendo del tamaño de la coliflor). Sirva inmediatamente con chutney de menta. Disfrutar.
Chutney de menta
Ingredientes:
- 2 tazas de hojas de menta sueltas
- 1 taza de hojas de cilantro sueltas
- 1 chalota picada
- Zumo de 1 lima
- 1/4 taza de yogur de tu elección
- 1 cucharada. aceite de oliva
- un par de pizcas de sal marina
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita miel cruda
Preparación:
Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y presione hasta obtener una salsa gruesa tipo pesto. Sazone al gusto. Disfrútelo con todos los platos, hamburguesas vegetarianas, verduras asadas, encima de arroz o legumbres, o para untar sobre galletas saladas o pan. Guarde las sobras en el refrigerador. Conserva durante 1 semana. También puedes congelarlo en lotes pequeños.
