Curry de pescado al estilo goan, con tamarindo y coco

Ingredientes para 4 personas

• 4 cucharadas de semillas de cilantro
• 1 cucharada de semillas de comino
• 4 chiles Kashmiri rojos y secos
• 2 cm  de jengibre, pelada y rayada.
• 4 dientes de ajo triturados
• 1 cucharada de cúrcuma
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cebolla picada fina
• 1 tomate grande, picado fino
• 1 lata de 400 ml de leche de coco
• 1 cucharada de azúcar de palma (o del moreno)
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 1 o medio chile verde sin semillas y cortado fino
• 500 gr de filetes de pescado blanco sin piel, cortados en trozos de unos 3 cm
• 2 cucharadas de cilantro picado

Preparación

1. En una sartén, tostar las semillas de cilantro, comino y chiles secos durante 1’.
2. Moler en un túrmix o mano de mortero y añadir el jengibre, ajo, cúrcuma y 1 cucharada de sal.
3. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, y añadir la cebolla hasta que quede doradita.
4. Agitar la mezcla de especias. Cocer y remover durante 2’, y finalmente añadir el tomate y cocerlo hasta que pierda totalmente su humedad.
5. Añadir la leche de coco, el azúcar, el tamarindo y el chile verde  y llevarlo todo a punto de ebullición. Bajar el fuego y cocer durante unos 5’ hasta que la salsa quede ligeramente espesa. Probar para sazonar.
6. Igualmente salar el pescado, añadirlo a la salsa y cocinarlo a fuego lento durante unos 10’ hasta que el pescado quede hecho. Comprobar de nuevo el punto de sal.
7. Añadir el cilantro y servir con arroz basmati o chapatis!