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Nov 07 2016

El Comino, y una deliciousa crema de calabaza

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Los beneficios para la salud del comino, incluyen su capacidad para ayudar en la digestión, mejorar la inmunidad y el tratamiento del insomnio, trastornos respiratorios, asma, bronquitis, resfriado común y muchas otras dolencias. “Cumin”, científicamente conocido como cyminum y pertenece a la familia Apiaceae y se utiliza ampliamente en la cocina asiática, África y América del Sur. Los que son de la opinión de que las especias son malas para la salud deben tener en cuenta que el comino puede ser beneficiosa para algunas de las enfermedades más peligrosas y en general se considera un estimulante para la salud en general.

En mi próximo libro Soul Spices se puede leer más sobre esta especia que trabaja tan intensamente aunque dejarme deciros que su beneficio principal se encuentra en como ayuda a nuestro estómago.

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Para la digestión

El comino es muy bueno para la digestión y problemas relacionados. El aroma de comino, que viene de un compuesto orgánico aromático llamado cuminaldehido, el principal componente de su aceite esencial, activa nuestras glándulas salivales en la boca, lo que facilita la digestión primaria de los alimentos. Lo siguiente es el timol, un compuesto presente en el comino, que estimula las glándulas que secretan ácidos y enzimas responsables de la digestión en el estómago y los intestinos. El comino también es carminativo, lo que significa que alivia problemas de gases y por lo tanto mejora la digestión y el apetito. Debido a su contenido en aceites esenciales, magnesio y sodio, el comino favorece la digestión y también alivia los dolores de estómago cuando se toma con agua caliente.

Tener en cuenta que toda esta información ha venido de diversas fuentes de Internet.

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Crema de calabaza:

1 cucharada de aceite

1 cebolla grande, pelada y picada

5 dientes de ajo, pelados y picados

1 jalapeño, sin semillas y picados

1 1/2 cucharadas de comino molido

1 1/2 cucharadas de cilantro molido

sal 1 1/2 cucharaditas

1l de caldo de verduras

700 gr puré de calabaza pura

100 ml de leche de coco

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de miel

pimentón

sal

Instrucciones:

Colocar una olla grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite, la cebolla, el ajo y los jalapeños. Saltear durante 3-5 minutos hasta que estén blandos. Agregar el comino, el cilantro y la sal. Rehogar otros 2 minutos.

Añadir el caldo, puré de calabaza. Dejar hervir y añadir la leche de coco. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, sin tapar. A continuación, añadir el vinagre y la miel y cocer a fuego lento otros 3-5 minutos.

Utilizar una batidora de inmersión para hacer puré; esto hasta que la sopa esté suave.

Servir la sopa caliente, espolvoreado con pepitas tostadas y cebolla frita si se quiere.

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Mi diario

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