En general, todas las especias apoyan a Kapha dosha , que es más dominante durante la primavera, pero aquí hay una pequeña lista de las que definitivamente necesitas tener a mano esta temporada especialmente:
Cúrcuma:
La cúrcuma siempre será LA especia central en todas las cocinas. Tiene grandes propiedades limpiadoras, fortalece los ligamentos y ha demostrado ser una de las especias antiinflamatorias más eficaces.
En caso de esguinces o espasmos, la cúrcuma puede ser muy útil. Es un antibiótico natural y también mejora nuestra digestión y la asimilación de las proteínas.
La cúrcuma puede ser bastante calurosa y secante, así que para equilibrarla, combínala con especias refrescantes como el cilantro o el hinojo.
Jengibre
El jengibre es una de mis especias favoritas. Estimula el sistema digestivo y es una gran especia para encender el Agni, o fuego digestivo. Descompone la grasa en el estómago, alivia el estreñimiento y funciona muy bien en el sistema respiratorio. Deshace la mucosidad y la congestión, reduce la inflamación y actúa como una poderosa especia antiviral.
Una propiedad muy importante del jengibre es que es sáttvico, promueve estados mentales tranquilos y una visión clara. En el Ayurveda su uso es universal ya que aparece en la mayoría de las preparaciones.
Pimienta negra
La pimienta negra es un potente estimulante digestivo, ya que quema Ama (toxinas) y limpia todo el tracto digestivo. Combinándola con otras hierbas y especias de invierno en infusión nos ayuda a despejar los senos nasales de la congestión, ya que licúa la mucosidad pesada. También mejora la oxigenación en los canales del cerebro.
Sin embargo, hay que tener un poco de cuidado, ya que puede causar inflamación y, si tienes demasiado «Pitta» en tu sistema, podría causar un desequilibrio importante.
Asafétida
La asafétida, también conocida como «hing», es la savia seca que se obtiene de las raíces de la planta Ferula.
Aunque es originaria de Afganistán e Irak, la asafétida se utiliza habitualmente en la cocina india, donde se seca y se muele como especia. Está disponible en el mercado en forma de ladrillo sólido o de trozos más pequeños, así como en forma de pastillas o polvo.
Además de sus usos culinarios, la asafétida ocupa un lugar destacado en la medicina ayurvédica, sobre todo por su función de apoyo a una digestión saludable. Sus beneficios para la salud provienen de sus propiedades carminativas, antivirales, antibacterianas, antioxidantes y antiinflamatorias. También se utiliza como sustituto de la cebolla y el ajo en la cocina.
La cebolla y el ajo contienen grandes cantidades de fructanos, carbohidratos no digeribles y fermentables que pueden causar molestias gastrointestinales en algunas personas con SII.
Como la asafétida proporciona un sabor similar al de la cebolla y el ajo, podría ser una buena opción para quienes necesitan evitar o limitar el consumo de estos alimentos ricos en fructanos.
Pimienta de cayena:
Según la medicina ayurvédica, el consumo de pimienta de cayena aumenta la secreción de ácido clorhídrico que ayuda a digerir los alimentos y beneficia a su sistema digestivo. La capsaicina que contienen los pimientos picantes también puede ayudar a prevenir las úlceras, ya que mata las bacterias y estimula el revestimiento del estómago para que segregue jugos que previenen las úlceras. También se ha demostrado que la cayena mejora la eliminación de los desechos. (www.vedichealth.org).
Los estudios han demostrado que el consumo regular de cayena reduce la tasa de ataques al corazón.
Se ha demostrado que la cayena y otros chiles rojos tienen aún más beneficios para el sistema circulatorio. También se ha demostrado que es un tratamiento eficaz para aliviar el dolor crónico causado por la artritis y también los dolores de cabeza.
Semillas de mostaza:
Las semillas de mostaza se utilizan en el Ayurveda tanto para su aplicación externa como para su uso oral.
La mostaza es una sustancia culinaria muy conocida y apreciada por su olor específico y su efecto carminativo, y es un elemento obligatorio en casi todas las mezclas de especias en polvo y en los encurtidos tradicionales de la India.
La mostaza tiene un sabor penetrante y una potencia picante. Es ideal para tratar heridas y enfermedades de la piel y para reducir el dolor muscular y articular.
Canela:
Utilizada sobre todo en forma de polvo de la corteza o de las hojas o como aceite, la canela es un ingrediente muy apreciado en los tratamientos holísticos del Ayurveda.
La canela mejora la circulación, alivia la tos y los resfriados y ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre.
La corteza de canela en polvo, un digestivo natural de gran potencia, favorece la digestión y alivia las flatulencias y el dolor abdominal.
Estas son las especias más pungentes y calientes que ayudarán a estimular la digestión y a aliviar cualquier sensación de digestión lenta que pueda estar sufriendo.
Receta
Té de primavera perfecto para estimular el sistema digestivo:
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 de taza de zumo de limón
- Miel (opcional)
Preparación:
- Añadir agua en una olla y llevarla a ebullición.
- Añadir el jengibre rallado, la canela y la cúrcuma molida y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Apagar el fuego y añadir el zumo de limón.
- Cuela la infusión si lo deseas. Si quieres un toque de dulzura, añade un poco de miel.
- Tomar caliente.
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