Gambas Estilo Kerala con Curry y Curcuma

• 450g gambas peladas, limpias y con las colas
• 2 cucharaditas semillas de mostaza
• 1 cucharadita colmada curcuma en polvo
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 1 cucharadita colmada curry en polvo
• 1 manojo hojas de curry frescas (secos están bien)
• 1 pieza jengibre rallado

calentar un wok. Cuando el aceite este bien caliente, echar las semillas de mostaza. Una vez empiezan a abrir y saltar, añadir las hojas de curry. Bajar a fuego medio y incorporar las especias y jengibre. Si vez que empiezo a pegar al fondo del wok, añadir un chorito de agua caliente.

Continuar a remover un minuto mas y subir el fuego ahora. Agregar las gambas y saltear unos 4-5 minutos hasta que estén hechas.

Servir acabado con un poco de jugo de limón y si quieres, unas hojas de cilantro fresco y arroz basmati caliente.