Este es uno de esos platos súper sencillos que necesitamos en los días en los que no tenemos energía para cocinar nada, pero sí que necesitamos algo nutritivo y equilibrado para superar los días complicados de la semana.
Es una maravilla en una sola olla: una base básica de masala, saludables garbanzos y patatas para esa buena dosis de hidratos de carbono. Y, por supuesto, una plétora de especias alegres y magníficas para elevar nuestro estado de ánimo y potenciar nuestro fuego digestivo.
Ingredientes:
*Ghee o aceite de tu elección
*1 hoja de laurel
*2-3 vainas de cardamomo
*2 clavos de olor
*1 rama de canela
*Unos cuantos granos de pimienta
*1 cebolla finamente picada
*1 lata de tomate natural de buena calidad / puré de tomate
*Un puñado de cilantro fresco picado
*1 cucharadita colmada de pasta de jengibre y ajo
*1 cucharadita de cada uno: cúrcuma, comino y cilantro en polvo
*Media cucharadita de garam masala
*400 gramos de garbanzos cocidos, lavados
*2-3 patatas pequeñas, hervidas y cortadas en cubos
*1 cucharadita de amchur (polvo de mango) – opcional
*1 cucharadita de zumaque
*Limón y cilantro fresco para acabar
Preparación:
Calentar una olla de fondo grueso y añadir el ghee o el aceite. Añadir las especias enteras: la hoja de laurel, el cardamomo, los clavos, los granos de pimienta negra y la rama de canela y dejar que infusionen durante un minuto a fuego medio. Incorporar la cebolla y el cilantro picados y cocinar hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
Añadir la pasta de jengibre y ajo y dejar que se cocine un poco más. La cebolla debe ablandarse y tomar un poco de color, no demasiado. Cuando esté muy aromática, añadir los tomates y las especias en polvo y dejar que se cocine durante unos 10 minutos más para que todos los sabores se «casen».
Añade los garbanzos y las patatas, el amchur y el zumaque, remueve bien para combinarlos, tapa y deja que se cocine durante 10-15 minutos a fuego lento.
Si está demasiado seco, añada un poco de agua caliente o caldo de verduras si lo desea.
Servir con un chorrito de lima fresca y un poco de cilantro, arroz, popadams y quizás incluso una cucharada de yogur.
Esto es lo mejor de la cocina reconfortante.
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