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Feb 28 2022

Garbanzos y patatas masala: una maravilla en una olla

Este es uno de esos platos súper sencillos que necesitamos en los días en los que no tenemos energía para cocinar nada, pero sí que necesitamos algo nutritivo y equilibrado para superar los días complicados de la semana.

Es una maravilla en una sola olla: una base básica de masala, saludables garbanzos y patatas para esa buena dosis de hidratos de carbono. Y, por supuesto, una plétora de especias alegres y magníficas para elevar nuestro estado de ánimo y potenciar nuestro fuego digestivo.

Ingredientes:

*Ghee o aceite de tu elección

*1 hoja de laurel

*2-3 vainas de cardamomo

*2 clavos de olor

*1 rama de canela

*Unos cuantos granos de pimienta

*1 cebolla finamente picada

*1 lata de tomate natural de buena calidad / puré de tomate

*Un puñado de cilantro fresco picado

*1 cucharadita colmada de pasta de jengibre y ajo

*1 cucharadita de cada uno: cúrcuma, comino y cilantro en polvo

*Media cucharadita de garam masala

*400 gramos de garbanzos cocidos, lavados 

*2-3 patatas pequeñas, hervidas y cortadas en cubos

*1 cucharadita de amchur (polvo de mango) – opcional

*1 cucharadita de zumaque

*Limón y cilantro fresco para acabar

Preparación:

Calentar una olla de fondo grueso y añadir el ghee o el aceite. Añadir las especias enteras: la hoja de laurel, el cardamomo, los clavos, los granos de pimienta negra y la rama de canela y dejar que infusionen durante un minuto a fuego medio. Incorporar la cebolla y el cilantro picados y cocinar hasta que la cebolla esté blanda y translúcida. 

Añadir la pasta de jengibre y ajo y dejar que se cocine un poco más. La cebolla debe ablandarse y tomar un poco de color, no demasiado. Cuando esté muy aromática, añadir los tomates y las especias en polvo y dejar que se cocine durante unos 10 minutos más para que todos los sabores se «casen». 

Añade los garbanzos y las patatas, el amchur y el zumaque, remueve bien para combinarlos, tapa y deja que se cocine durante 10-15 minutos a fuego lento.

Si está demasiado seco, añada un poco de agua caliente o caldo de verduras si lo desea. 

Servir con un chorrito de lima fresca y un poco de cilantro, arroz, popadams y quizás incluso una cucharada de yogur. 

Esto es lo mejor de la cocina reconfortante.

 

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Mi diario

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