¡La canela es una de las especias más utilizadas en el mundo! Se usa tanto para dulces como para salados y para mi es una especia imprescindible.
La canela es muy conocida por su efecto reductor de la glucemia además de sus efectos beneficiosos sobre la resistencia a la insulina. ¡En la antigüedad era tan altamente apreciada y valorada que fue considerada como un regalo digno de reyes e incluso de dioses!
Además nos aporta vitaminas A y C y como estamos acercándonos al otoño, ¡es una especia ideal para incorporar a tus infusiones, currys y postres!
Es por ello que hoy os traigo una receta perfecta para desayunar o merendar. Muchos de sus ingredientes, ¡son buenísimos! Plátano, nueces, salvado… ¡Os la cuento!
Breakfast muffins de plátano y jarabe de arce
12 muffins
80ml aceite de oliva
120 ml de jarabe de arce (si no lo tienes, miel o agave estará bien también)
2 plátanos grandes machacados
60ml de leche de tu elección (yo he utilizado leche de vaca, desnatada)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela y añadir un poco más hacia el final, para terminar con la receta
340gm harina de trigo integral
70 gr salvado de trigo
1 cucharada azúcar moreno de caña
Preparación:
Precalentar el horno a 160C. En un molde para muffins o cupcakes, poner un poco de spray o aceite. También puedes utilizar los papeles para cupcakes.
En un bol, batir el aceite y jarabe de arce juntos. Añadir los huevos, plátanos y leche y mezclar bien. Incorporar el bicarbonato de sodio, extracto de vainilla, sal y canela.
Añadir la harina y salvado y continuar mezclando con un espátula de madera. Ahora es cuando puedes añadir otras cositas como nueces, chocolate o cualquier fruto seco si quieres.
Dividir la mezclar entre los moldes, puedes poner un poco más de la mitad para cada uno. Terminamos añadiendo el azúcar y la canela. Después de esto, poner a hornear entre 20-25 minutos o hasta que al poner un palillo insertado, este salga limpio. ¡Esa es la señal!
Ahora, toca dejarlo enfriar un poco y ¡ya estará listo para comer!
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