En mi nuevo libro , Soul Spices (link), tengo un monton de recetas que incuyen la curcuma.. Primero porque la curcuma lleva siglos siendo la especia numero uno en la antigua cocina India. Y segundo, porque el color amarillo/dorado me atrae mucho y se ve que es super saldable y magico!!
La cúrcuma es miembro de la familia del jengibre. La cúrcuma fresca se vende en trocitos de raíz, y su carne es de un naranja intenso. Aunque la versión molida es buena sustituta, no hay nada como utilizar la versión fresca si la puedes encontrar. La puedes congelar, nada más comprarla. Ten mucho cuidado al usar esta especia, porque su color natural, el amarillo vivo, es difícil de eliminar.
Fresca, tiene un sabor ligeramente amargo y terroso. La solemos utilizar en polvo, sobre todo por su color y efectos saludables. No aporta mucho sabor, y solo necesitamos una poquito. Si añades demasiado, tu plato será amargo.
Beneficios:
La cúrcuma es antioxidante, antiséptica, antiparasitaria, e impulsa el sistema inmunitario. Es un poderoso antiinflamatorio y combate la artritis o problemas en las articulaciones. (mas info aqui: (link) )
Hay muchas maneras para tomar curcuma en tu dieta diaria:
1. Añadir a revuelve y frittatas.
Utilice una pizca de cúrcuma en huevos revueltos o un frittata,. Si eres nuevo a la cúrcuma, este es un gran lugar para empezar porque el color es familiar y el sabor sutil.
2. Mezcle con verduras asadas.
COn su sabor ligeramente caliente y picante de la cúrcuma funciona especialmente bien con la coliflor, patatas y verduras de raíz.
3. Añadir al arroz.
Una pizca de cúrcuma aporta color y sabor suave a una olla de arroz blanco o una pilaf más elegante.
4. Mezclar en un batido.
Mientras que la raíz de cúrcuma fresca es especialmente grande en los zumos y batidos, una pizca de especias molidas es bueno, también. El sabor ligeramente acre es generalmente bien enmascarado en batidos.
5. Hacer el té.
Cocine a fuego lento la cúrcuma con leche y miel para hacer una bebida terroso y reconfortante.
Un consejo adicional: Sincronizarlo con pimienta. Dicen que la Pimienta Negra mejora la biodisponibilidad de la cúrcuma, haciendo pequeñas dosis más eficaz.» Esto se resuelve a cerca de 1/2 de cucharadita de pimienta molida 1/4 taza de cúrcuma. Para hacerlo más fácil, yo simplemente premezcla de pimienta en mi tarro de cúrcuma.
Supongo que ahora, vas a asegurar que toma sitio entre tus botes de especias en la cocina, verdad?
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