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Nov 28 2016

Lunes de sopas!

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¿Nos quedamos en la cama con la manta durante todo el día?

¡No! ¡Vamos a por el lunes!

Truco rapidito si quieres un par de comidas resueltas. Prepara tus verduras durante el fin de semana y prepara esta receta rápida para dos cremas de verduras.  Una crema de calabaza y pimiento rojo y una segunda de calabacín, espárragos y menta. ¿Suena bien, verdad?

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Coger lo que tienes en la nevera a nivel de verduras y las introduces todas en el horno. Yo tenía media calabaza, un calabacín y medio, medio pimiento rojo, un manojo de espárragos verdes y media cebolla. El ajo lo unió a las tres-cuatro verduras que te comentaba.

Se pone el horno a 190º con dos bandejas preparadas. Corta las verduras en cubitos, no hace falta que sean bonitos porque vamos a triturarlos. Añadir un par de chorritos de aceite de oliva virgen extra, sal marina, pimienta negra y si quieres darle un toque de especias (sí, soy Anjalina, ¡la reina de las especias!), añade un poco de comino molido, ras-el-hanout (puedes ver cómo prepararlo en mi post del día dos de noviembre) o un poco de sumac.

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Obviamente, el calabacín estará listo antes de la calabaza pero en este caso, da igual… No tenemos que morir por estas cosas… La vida es demasiada corta y complicada, ¡se deja hornear más y listos! Entre 20/25 min.

Mientras que las verduras se están asando, prepara tu caldo simplemente hirviendo 5ml de agua y coger una pastilla de caldo de pollo o verduras, si es casero siempre mejor.

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Una vez que sacas las verduritas, sepáralas en dos recipientes: unos con la calabaza, pimiento rojo, ajo y la mitad de la cebolla e intenta aprovechar todo el aceite delicioso que hay en la bandeja. Añadir la mitad del caldo.

En el otro el calabacín, los espárragos, el resto de la cebolla, ajo y un poco de menta si tienes, sino, ¡no es el fin del mundo! 😉 Añadir más pimienta negra en esta crema porque aunque ponemos especias al calabacín, esta verdura puede ser muy sosa… Añadir la otra mitad del caldo.

Con un turmix de mano, triturar hasta que consigues una consistencia agradable. Depende de como te gusten tus cremas-sopas, añade más agua.

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Ponlas en tuppers y listas para congelar. Así ya tienes dos tipos de sopitas-cremas para animarte durante la semana… ¡Homemade es lo mejor!

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Mi diario

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