Soul Spices Kitchen

Anjalina Chugani

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Sep 10 2021

Mini samosas de boniato sin gluten

Todo el mundo adora las samosas. Perfectos bocados triangulares de pura alegría, ¡son tan irresistibles!
A menudo me apetecen estos pequeños snacks cuando necesito un poco de consuelo extra, ¡y no hay nada malo en ello!
Estas son un poco más ligeras que sus amigas originales, ya que son sin gluten (utilizando wraps de tortilla) y se hornean. Por lo tanto, ¡tampoco hay que freír! ¡Espero que os gusten estas delicias para la vuelta al cole!

Ingredientes:

Para el relleno:
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de ajwain
1 cucharadita de semillas de mostaza
6-8 hojas de curry
1/2 cebolla finamente picada
2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 boniato pequeño-mediano, finamente picado y previamente hervido durante unos 5 minutos
1 taza de guisantes congelados, descongelados
Cilantro fresco, un puñado, finamente picado
Limón fresco para terminar
1 paquete de tortillas mexicanas sin gluten
Para hacer el «pegamento» para pegar la samosa :
Un poco de harina y agua hasta conseguir una pasta espesa
Aceite de oliva para pincelar las samosas
Semillas de ajwain para cubrir las samosas

Preparación:

Hacer el relleno:
Calentar una sartén grande y añadir un poco de aceite de oliva o ghee. Añadir las semillas de comino, ajwain y mostaza. Dejar que se desprendan los aromas y que las semillas de mostaza salten. Añadir las hojas de curry (opcional).
Añadir la cebolla y saltear a fuego medio hasta que se dore ligeramente, sazonando con un poco de sal para que la cebolla sude un poco. Añadir el jengibre y el ajo y seguir cocinando durante 1-2 minutos más. Añadir la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo y remover hasta que estén bien incorporados, hacerlo a fuego medio-bajo para que las especias no se quemen.
Añadir el boniato y mezclar bien.
Añadir los guisantes y mezclar bien. Incorporar el cilantro fresco y el limón y terminar con un poco de sal. Reservar para que se enfríe.

Para montar la samosa:
Precalentar el horno a 180C. Preparar una bandeja de horno con papel pergamino.
Coger una tortilla y cortarla por la mitad. Retuércela por el borde recto para darle forma de cono. ¡( Tengo el vídeo de demostración de esto en mis REELS en Instagram, por favor, echa un vistazo!  Sostén el cono en su lugar y luego pon un poco del pegamento en los extremos que deben mantenerse unidos. Presiona firmemente para que se peguen. Añade el relleno. Sellar la parte superior añadiendo de nuevo un poco de pegamento y presionando. Untar con aceite de oliva y espolvorear con semillas de ajwain.
Colocar las samosas en la bandeja de horno y hornear durante 15-20 minutos hasta que las samosas estén ligeramente crujientes y doradas en los bordes.
Sírvelas calientes o templadas con cualquier chutney o salsa que te guste, a mí me encanta comer las mías con mi chutney de mango casero. (Hay una receta genial en mi libro de cocina, Soul Spices)

Written by Anjalina Chugani · Categorized: Mi diario

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