Ingredientes
- 1 taza de leche de avena/almendra
- 1 taza de copos de avena
- 1 huevo / «huevo» de lino
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 taza de harina de espelta
- ¼ de taza de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
- Una pizca de pimienta negra
Preparación
- Preparar y medir todos los ingredientes la noche anterior si tienes tiempo.
- Precalentar el horno a 220 grados C.
- Engrasar los moldes para magdalenas o forrarlos con papel para magdalenas.
- En un bol pequeño, combina la leche y la avena; déjala en remojo durante 15 minutos.
- En otro bol, batir el huevo y el aceite e incorporar la mezcla de avena.
- En otro bol, tamizar la harina, el azúcar, la levadura en polvo, las especias y la sal.
- Añadir esta mezcla a los ingredientes húmedos y remover hasta que se combinen. Utilizar una cuchara grande o una cuchara para helados para verter la masa en los moldes para magdalenas preparados.
- Hornear durante 20-22 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin éste salga limpio.
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