Pakoras de calabacín y cebolla al horno

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos rallados
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
• 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, rallado
• un puñado de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo ( opcional)
• sal al gusto
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 6-7 cucharadas de harina de garbanzos

Preparación:

Precalentar el horno a 190C y forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
Rallar los calabacines en un bol grande. Añada las cebollas cortadas al bol junto con el cilantro y las especias. Ahora, con las manos, combínelo todo bien. Sigue apretando las verduras para que suelten su propia agua. Queremos que el agua ayude a unir las pakoras cuando añadamos la harina de garbanzos. Añade la harina de garbanzos y sigue mezclando con las manos hasta que veas que la masa se une y lo mantiene todo junto. No será espesa y parecerá que se deshace pero no te preocupes, se mantiene muy bien.

Coge una pequeña porción con las manos y colócala en la bandeja de horno y aplástala ligeramente. Continúa hasta que tengas 6-8 pakoras en la bandeja.
Hornea durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que estén bien doradas y crujientes.
Servir con cualquier chutney, encurtido o salsa de tu elección. Quedan muy bien con el chutney de menta o incluso con la salsa tahini.