Parcelitos de Portobello con Parmesano, y unos trucitos para estas fechas!

Mitades de noviembre, ¿sí se nota el frío no? Abrigos, bufandas, mantas en el sofá… ¡todos los signos de un buen invierno! No es que a mi no me guste el invierno pero, lo que me gusta más es el ambiente navideño… ¡Felicidad y estrés al mismo tiempo! Demasiada comida, cenas… ¡Exceso de todo, vamos! ¿Pero creo que a todos nos gusta un poco de “lío”, no? Este tipo de trabajo realmente no es trabajo si nos organizamos bien y con un poco de tiempo…

¡Ahora me vas a decir que no tienes tiempo! Nadie tiene tiempo de sobra pero pienso que si realmente quieres hacer algo… de

 

corazón… Encontrarás el tiempo.

No te voy hacer una lista muy detallada aquí, solo un par de tips que os ayudará en los momentos cercanos a esas fechas “peligrosas”.

Primero hay que empezar a organizarse un par de semana antes, es decir, sobre el 9/10 de diciembre… Sí, ¡lo lees correctamente!

Crear tu menú… O tus menús…

Lista de invitados. Es muy importante saber sus intolerancias y restricciones de dieta.

Comprar la comida seca y en lata.

Haz tu lista de la compra que debe incluir las cosas de droguería como productos de limpieza, baño, etc porque durante estas fechas, hay MUCHA limpieza, ¿verdad?

También hay que incluir las bebidas y sus acompañamientos. Por ejemplo si vas a servir un gin tonic, tienes que tener limón, lima, pepino…

Bueno, esto es un principio. ¡A lo largo de este mes os voy dando truquillos!

 

Por ahora tenéis esta receta. Unos parcelitos riquísimos de champiñones y queso parmesano. Añadirla a vuestro menú, ¡es un “hit” seguro!

Parcelitos de champiñones o setas con creme fraiche y albahaca

 

1 paquete de pasta filo
100 gr de mantequilla sin sal
500 gr de setas variadas o champiñones. Yo tenía 4 MEGA portobellos en este caso
4 dientes ajo, machacados
60 ml vino blanco
1 chili rojo picado (opcional)
2 cucharadas de creme fraiche
1 cucharada de mostaza dijon
1 manojo de albahaca picadito
60 gr de queso parmesano rallado
Sal maldon y pimienta negra
Preparación:

En un bol, fundir la mitad de la mantequilla.

Calentar una sartén e introducir el resto de la mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir el ajo y los champiñones/setas y cocinar un par de minutos. Añadir el chili rojo si lo usas. Incorporar el vino y remover un poco. Cocinar unos 5-10 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado. Apagar el fuego e incorporar la creme fraiche y mostaza más la albahaca. Mezclar bien y transferir a un bol para que se enfríe un rato. (este paso puedes hacerlo un dia antes).

Sacar la pasta filo. Poner una hoja encima de tu mesa de trabajo y untar con un poco de mantequilla. Poner otra hoja encima y repetir. Cortarla en cuatro cuadrados iguales o rectángulos. Yo he conseguido 12. Poner 1 cucharada de tu mezcla de champiñones en el centro de cada cuadrado y acabar con un poco de parmesano rallado por encima.

Coger los lados de cada cuadrado y doblarlos hacia el centro para crear pequeños parcelitos. Hazlos lo más justos que puedas para que no se abren en el horno. Hay que trabajar un poco rápido ahora para que no se sequen. Untar con un poco más de mantequilla y acabar con albahaca seca si quieres.

Ponerlos en una bandeja del horno forrado con papel de horno durante unos 15 minutos. ¡Luego estará listo para servir!