La historia del Persian Love Cake es así: había una mujer persa locamente enamorada de un príncipe. Ella, para que él se enamorara de ella le preparo este pastel, lleno de poderes mágicos de amor…
Este pastel de amor persa, (Persian Love Cake) representa realmente todos los sabores del amor y la pasión, de la manera más exótica. Con ingredientes encantadores como cardamomo, agua de rosas, miel, ¿cómo alguien puede resistirse a esta dulce tentación? El cardamomo es la reina de todas las especias – Cleopatra quemó el incienso de cardamomo cuando Marco Antonio visitó, y las ‘Noches Árabes’ a menudo se refiere a las propiedades afrodisíacas del cardamomo… ¿lo sabías?
Quería hornear algo en honor del Día de San Valentín .. Sin embargo, quería estar lejos de pasteles en forma de corazón o dulces … He hecho Red Velvet un millón de veces… Necesitaba algo con especias (por supuesto) y Aromas del oriente, así que me encontré con este pastel.
Hay varias versiones de este pastel, así que escogí 3 recetas que me gustaron y las combiné e hice algunos cambios.
Esta es una receta sin gluten, algo que estoy tratando de experimentar mucho últimamente … Realmente me encanta la textura desmenuzable.
Hay mucho cardamomo, ¡aviso! Tradicionalmente acabado con Pistachos y pétalos de rosa, no a la mano, así que opté por unas flores secas (comestibles, por supuesto), un poco de jengibre cristalizado picado y almendras picadas. ¿A quedado bastante bonito, ¿no?
Prepara este pastel para tus seres tus queridos, para tu amante.. para ti… y, ¡enámorarte!
Persian Love Cake:
10-12 raciones
200 gr mantequilla
150 azucar
4 huevos
12 semillas de cardamom, molido
2 cucharillas canela molida
100 g harina de mijo
275 g almendra molida
1 limon, piel i jugo
1 naranja, piel y la mitad del jugo
1 cucharada agua de rosas
1 cucharada miel
1/2 cucharilla sal maldon
Para el «jarabe» para infsionar el pastel:
3 cucharadas azucar
jugo de un limon
2 cucharadas agua de rosas
Para el glaseado
150g azucar glace
3 cucharas jugo de limon
3 cucharas agua
Preparación:
precalentar el horno a 160C. preparar un molde redondo con papel para el horno.
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien cremoso. Incorporar los huevos pero no hay que batir mucho rato, solo hasta que este todo bien mezclado. Añadir el cardamomo y la canela. Mezclar. Ahora añadir las almendras molidas, el mijo, la ralladura de limón y naranja y mezclar. Incorporar el agua de rosas y el jugo de limón y naranja y batir otra vez hasta que todo este bien incorporado.
Llenar el molde y hornear durante unos 40-45 minutos , hasta que este bien dorado y seco por dentro.
Una vez que esta hecho, mezclar lo que necesitas para el jarabe, pinchar el pastel ligeramente con un palillo y untarlo con el jarabe.
Mientras que se está enfriando el pastel, preparar el glaseado.
Mezclar el azúcar glacé junto con el jugo de limón y agua hasta formar un glaseado blanco. esperar hasta que se enfríe el pastel.
Acabar con jengibre cristalizado, almendras y flores secas o pistachos.
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