RASA: Sabores y Historias de Mi Cocina India: Editorial Larousse

Un viaje a la gastronomía y sabores indios de la mano de Anjalina Chugani

Sabores e historias de la cocina India. Rasa es un libro realmente especial. Su autora Anjalina Chugani procede de una comunidad india denominada sindhi, aunque nació en Londres y hace años que se instaló en Barcelona. La obra es un maravilloso recorrido por su vida a través de la cocina.

El libro se estructura en capítulos que forman del recorrido vital de la autora: sobre sus orígenes, el té inglés y masala chai, Bangalore y el street food, la ayurveda, la cocina que ella prepara para su familia en Barcelona y un último con ideas e inspiración para aquellos momentos en los que uno no sabe qué prepararse.

Además de las recetas, también hay consejos y otras explicaciones muy útiles para cualquier amante de la cocina y de los sabores exóticos. ¿Cómo se conservan y dónde han de comprarse las legumbres y las especias? ¿Qué es el ghee y cómo se prepara? ¿Qué significa chaat? ¿Y umami? ¿Cómo hay que proceder con las especias al cocinar?

El detallismo y la belleza en el diseño de los platos que ha elaborado Anjalina Chugani se puede apreciar en las fantásticas fotografías de Becky Lawton, que acompañó a la autora en uno de sus viajes a la India para captar in situ el ambiente tan especial que atesora este libro.

Finalmente, esta fantástica obra se completa con una playlist en QR con canciones escogidas por la autora en un popurrí que es el resumen de todo lo que narra. Música de fiestas Diwali o bodas indias y también lo que se puede escucha en la radio en la India o al final de cualquier reunión familiar.