No hay mejor manera de celebrar la belleza de las cerezas que con un clafoutis francés. Si no estas familiarizado con el concepto de un clafoutis, lo consideramos como parte flan y parte torta. No dejes que el nombre te asuste sin embargo, la receta es realmente muy sencilla … la parte más dura es sacar los huesos a las cerezas!
Clafoutis // noun, super French, [klah-foo-tee]:
Una especialidad particular de la región de Limousin, donde se hace tradicionalmente con los Griottes locales, o guindas, el clafoutis se encuentra ahora en los menús de todo el mundo en la temporada, y es fácil ver por qué: la combinación de fruta jugosa y dulce, con una crema pastelera ,es toda una seductora.
Las versiones originales de otros chefs entrenados clásicamente francés Julia Child y recomiendan que deje el hueso de cereza en, a medida que liberan un aroma de nuez en el clafoutis. Yo personalmente prefiero sacarlos para evitar cualquier rotura de los dientes. He intentado varias maneras y constatar que la más fácil es o bien presionando un palillo a través de hacer estallar las semillas, o simplemente cortando alrededor de la cereza como lo haría con un toque de melocotón o nectarina, y separar!
Aunque clafoutis se considera un postre, lo disfruto como desayuno o almuerzo. La masa se hace fácilmente en tu procesador de alimentos o licuadora, aunque también se puede hacer a mano. Simplemente mezclar los ingredientes secos en un bol, batir los ingredientes húmedos juntos en otro recipiente, y luego combinar los dos. Si quieres hacer una clafoutis con otras frutas, puedes utilizar moras, arándanos, frambuesas, manzanas, ciruelas, melocotones, peras, arándanos, o nectarinas. La única cosa a tener en cuenta es que puede que tengas que ajustar el azúcar dependiendo de la dulzura de la fruta.
Y no te olvides.. la ultima video receta, que es de una deliciosa y jugosa Clafoutis de Albaricoque , este aqui: https://www.youtube.com/watch?v=GMfUGEQj15s
Disfruta la semana!
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