Sí, sigue siendo invierno .. tenemos el sol de vez en cuando, pero todavía es invierno ..
Así que para mí, la mejor manera de mantenerse caliente, y feliz y satisfecho en esta época del año es la comida confortante.
Y comida confortante = curry.
Como mencioné recientemente en un post corto en Facebook e Instagram, hay muchos mitos sobre curry … mitos y verdades .. leyendas .. hay mucha historia allí que no te aburriré con … pero básicamente , El curry es una palabra general para un plato que lleva salsa, o como un estofado, con especias y otros trozos y piezas arrojados … servido con arroz, o en el caso del curry indio tradicional, con naan o chapati.
Por lo general tuesto mis propias especias para crear un polvo de curry original siempre que pueda .. En mi libro hay una receta muy básica de curry en polvo se puede intentar ..
Este curry es muy basico, pero tiene todos los sabores que buscamos en un curry de verdad… notas de especias calidas, un poco picante, la naturaleza de las verduras.. vamos, creo que tienes que hacerlo…
Aqui tienes mi receta, del libro, de la mezcla de curry en polvo:
Curry en polvo
5 cucharadas de semillas de cilantro molido
2 cucharadas de semillas de comino molido
1 cucharada de cúrcuma molida
2 cucharillas de jengibre molido
2 cucharillas de mostaza en polvo
2 cucharillas de semillas de alholva (fenogreco) molido
1 1/2 cucharillas de pimienta negra molida
1 cucharilla de canela molida
1/2 cucharilla de clavo molido
1/2 cucharilla de cardamomo molido
1/2 cucharilla de chile molido
Calienta una sartén con base gruesa. Combina todas las especias y tuéstalas en seco, hasta que se liberan sus aromas. Deja que se enfríen bien, y vierte la mezcla en un recipiente con cierre hermético.
Curry de verduras: espinacas y garbanzos
2 c.s. aceite girasol
4 dientes de ajo, picado
3 cebollas grandes, cisele
1 c.s. jengibre picado
3 c.c. de garam masala
2 c.c. de comino molido
2 c.c. cilantro molido
4 vainas de cardamomo
1 canela en rama
500 gr tomates TPM
1 c.s. concentrado de tomate
1 chile pequeño rojo, picado
1 c.c. de cúrcuma
1 bote garbanzos cocidos, 400gr
1 paquete de espinacas frescas y lavadas
Sal al gusto
Un puñado de cilantro, picado
Preparacion:
Calentar el aceite en una sartén grande, agregar la cebolla, el ajo, el jengibre y rehogar hasta que esté transparente. Añadir el garam masala, el comino, cilantro, cardamomo y canela. Rehogar hasta que esté dorada y caramelizada. Añadir el concentrado de tomate y los tomates picados. Remover bien y dejar que el aceite se aperece (8-10 minutos).
Agrega el chile, la cúrcuma y la sal y cocinar a fuego lento durante unos minutos, después agregar los garbanzos, reservando el marinado.
Cocinar los garbanzos en la masala durante unos minutos. Vierta aproximadamente 300 ml de caldo vegetal o agua caliente para cubrir . Cocinar a fuego lento descubierto durante 15 minutos. Añadir las espinacas. Rectificar sal, espolvorear con hojas de cilantro fresco y servir caliente con arroz basmati o pan Naan o chapatis.
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