Cosas como estas nos hace sentir feliz y cálidos. El olor del pan de plátano y canela saliendo del horno a las 6:30 de la mañana… (sí, ¡estoy acostumbrada a despertarme a las 5:45 e ir directo a la cocina!).
Este será un mes intenso pero estoy siempre muy muy agradecida. Ahora empieza la cuenta atrás para la presentación de Soul Spices https://anjalinachugani.com/product/soul-spices-de-anjalina-chugani/ y estoy mucho más contenta porque viene mi familia y hay momentos en los que necesitamos a nuestra gente, a tu propia sangre… Y la verdad es que este será uno de esos momentos claves para mi…
¡De momento, voy a esconderme debajo de la manta que sería todo el trabajo que puedo hacer! Al menos, hasta ese día tan importante… Me esconderé en mi cocina o en la cocina de otros, donde me siento más segura, para seguir realizando recetas como esta… sencilla pero que te llena el corazón enormemente.
Wholewheat Banana Loaf
125 ml de aceite de oliva
100 gr azúcar moreno oscuro
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
3 plátanos grandes, cortado en trozos
60 ml de miel o agave
2 huevos grandes
240 gr de harina de trigo integral
1/2 taza de nueces picadas, opcional
Instrucciones
Precalentar el horno a 180º. Engrasar ligeramente el molde para pan de 8 1/2.
En un bol grande, batir el aceite el azúcar hasta que esté suave. Agregar la vainilla, bicarbonato de sodio, la sal y los plátanos, batiendo hasta que estén bien mezclados. La mezcla será bastante suave, con algunos pequeños trozos dispersos de plátano.
Batir con la miel y los huevos.
Añadir la harina, a continuación las nueces e ir revolviendo hasta que esté suave.
Verter la mezcla en el molde preparado, alisando la superficie. Se deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Añadir una tira de plátano por encima y espolvorear un poco de azúcar mezclado con canela.
Hornear el pan durante 45 minutos y para evitar que se tueste demasiado, lo cubrimos con un trozo de papel de aluminio. Hornear durante unos 10 – 15 minutos más y retirar el pan del horno; colocar un palillo en el centro del pastel y si este sale limpio, ¡ya está listo!
Dejar que el pan se enfríe durante 10 minutos; a continuación, retirar del molde.
Rendimiento: 1 barra, de 12-15 porciones.
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