Este pastel es bastante lujoso y especial. He tratado de hacer una versión que sea «buena para ti» pero es tan difícil… Yo creo que es importante saber que se hace con harina de trigo integral, salvado de trigo, azúcar moreno, para tratar de equilibrar con los ingredientes utilizados pero… ¡debía añadir también el chocolate porque este es necesario!
Puedo imaginar este pastel como una pieza central perfecta para cualquier ocasión. Sólo en sí mismo se ve bastante impresionante y la forma del bundt le da ese factor clásico y delicioso… Estoy un poco retro estos días y claro, ¡esta no es la excepción!
El salvado de trigo no es algo muy común en los pasteles pero de acuerdo con Joy of Baking, que es de donde he adaptado la receta, se utiliza para contribuir en cantidad de fibra añadiéndosela al pastel. Quizá no se esté muy familiarizado con este ingrediente pero es importante para la receta. El salvado de trigo se puede encontrar en la mayoría de los supermercados(en la isla de cocción o en la sección orgánica) o bien en tiendas de alimentos naturales.
Además es perfectamente posible usar puré de calabaza en bote. Claro que mucho mejor si tienes el tuyo propio tostando la calabaza y haciendo el puré pero hay algunos productos con los que sinceramente, merece la pena tenerlos ya hechos.
Tenía la tarde toda para mí así que estaba de humor para jugar con la luz que entra en la cocina y era el momento perfecto del día en el que todo está cubierto de la luz del sol, por lo que pude incluso tomar unas fotos preciosas del resultado.
Receta adaptada de joyofbaking.com
Pastel de Trigo integral de calabaza,miel y chocolate …
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 mins
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Porciones: 14-16
ingredientes
4 huevos grandes
1 taza (240 ml) de aceite de girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
1 3/4 tazas (350 gramos) azúcar blanco
2 tazas (480 ml) o 1-15 onzas (425 gramos) de calabaza pura (puré de calabaza)
2 tazas (260 gramos) harina de trigo integral
1 taza (50 gramos) de salvado de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/8 cucharadita de clavo molido
1 taza de chips de chocolate Mini
Glaseado de chocolate:
6 onzas (180 gramos) chips de chocolate semi dulce o choclate, picados
4 cucharadas (57 gramos) de mantequilla, cortada en cubos pequeños
2 cucharadas de miel nasal
Instrucciones
Precalentar el horno a 177 grados C y colocan el estante en el centro del horno. Mantequilla (o aerosol con un aerosol antiadherente) un molde Bundt 10 pulgadas (25 cm). Si está utilizando un molde Bundt de color oscuro, reducir la temperatura del horno a 160 grados C. oscuras sartenes de colores absorben más de la energía procedente de las paredes del horno para que se vuelvan más caliente y transmitir el calor más rápido que las cacerolas de color claro. La reducción de la temperatura del horno ligeramente ayudará a compensar por esto.
En el cuenco de su mezclador eléctrico (o con un mezclador de la mano), bata los huevos, el aceite, el extracto de vainilla, y el azúcar hasta que estén bien combinados (aproximadamente 2 minutos). Añadir el puré de calabaza y batir hasta que se incorpore.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, el salvado de trigo, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la sal y las especias. Añadir la mezcla de harina a la mezcla de calabaza y batir hasta que se incorpore. Revuelva en los chips de chocolate. Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornear durante unos 50 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Enfriar sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos y luego invertir y retirar la torta de la cacerola. Dejar enfriar completamente antes de helar.
Glaseado de chocolate: Fundir el chocolate, la mantequilla y la miel en un recipiente colocado sobre un cazo de agua hirviendo. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Verter el glaseado sobre la parte superior del pastel del bundt enfriado, dejando que el flujo por los lados. Mantiene varios días a temperatura ambiente.
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