Ingredientes:
- 3 patatas hervidas cortadas en cubitos
- 2 charades aceite de girasol
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 manojo de cilantro fresco picado muy fino
- 50gr guisantes
- 1 cucharilla de semillas de comino
- 1/2 cucharilla de chilli rojo en polvo
- sal
- 1 cucharilla garam masala
- 1 cucharilla mango seco en polvo ( amchur)
- 1/2 cucharilla curcuma en polvo
- pimienta negra
- 2 hojas de hojaldre
- 1 huevo
- semillas de “ajwain”
Preparacion:
Primero vamos a empezar a cocinar el relleno para los “puffs”:
Client el aceite en una sartén. Añadir las semillas de comino y tostar 20-30 segundos a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que estén blanditas y transparentes. Incorporar los tallos de cilantro picados y remover. Añadir las especias en polvo: el chili rojo, garam masala, mango seco, curcuma, sal y pimienta negra. Mezclar bien. Añadir las patatas hervidas, remover bien para combinar todo. Probar para sazonar. Retirar del fuego y añadir las hojas picadas del cilantro.
Dejar enfriar unos minutos.
Precalentar el horno a 190C
Extender la masa de hojaldre con un rodillo. NO mucho, solo para que se quede un poco mas fina.
Pinchar con un tenedor.
Ahora hacer 4 cortes en vertical para crear 4 rectángulos de igual tamaño.
Depues hacer un corte horizontal central para crear 8 rectangulares mas pequeños.
Poner el relleno en la parte baja de cada rectángulo.
Prepara el huevo batiendolo y añadiendo un poco de agua.
Oner un poco del huevo alrededor del rectángulo y cerrarlo.
Transferir a una bandeja para el horno, cerrar la empanada bien con un tenedor o con tus dedos.
Pintar todo el superficie con el huevo, pinchar un poco.
Hornear unos 20/25 minutos o hasta que quedan crujientes y dorados.
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